濕核桃怎麼保存?濕核桃怎麼保存最好?
我們日常所食用的核桃一般以幹核桃為主,保存起來相對容易。但是對於那些種植核桃的,剛摘下來的濕核桃怎麼保存確實一個需要好好考慮的問題。那麼,濕核桃怎麼保存呢?濕核桃的保存方法有哪些呢?
濕核桃的家庭保存方法
把核桃放進水裏邊泡一會兒然後撈起來(注意別晾乾,表面要帶水),同時把冰箱或冰櫃的温度調至最低,開一會,等冰箱或冰櫃內的温度降下來,然後把帶水的核桃放入冰箱或冰櫃,再此期間,儘量不要打開冰箱或冰櫃,就這麼一直讓核桃凍着(等核桃表面起白霜時就速凍完了),能保鮮較長的時間。當然,冰箱或冰櫃的速凍效果比較差,温度不夠低,還是建議你在一段時間內把核桃吃了,否則還是容易變質。
濕核桃的常温保存方法
幹藏:將脱去青皮的核桃置於乾燥通風處陰乾,晾至堅果的隔膜一折即斷、種皮與種仁分離不易、種仁顏色內外一致時,便可貯藏。將乾燥的核桃裝在麻袋中,放在通風、陰涼、光線不直接高壓到的房內。貯藏期間要防止鼠害、黴爛和發熱等現象的發生。濕藏:在地勢高燥、排水良好、前陰避風處挖一條深1米、寬1—1.5米、長隨,貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10釐米左右厚的潔淨濕沙,沙的濕度以手捏成協和但不出水為度。然後一層核桃一層沙鋪上,溝壁和核桃之間以濕沙充填,不留空隙。鋪至距溝口20釐米左右時,再蓋濕沙與地面平,沙上培土呈屋脊形,其跨度大於溝的寬度。溝的四周開排水溝,避免雨水滲入太多,造成濕度過高,易使核桃黴爛漫。溝長超過2米時,在貯核桃時應每隔2米豎一把紮緊的稻草作通氣孔用,草把高度以露出“屋脊”為度。“屋脊”的培土厚度隨天氣而變化,冬季寒冷地區要培得厚些。用塑料薄膜帳或袋貯藏核桃:將適時採收並處理後的核桃裝袋後堆成垛,貯放在低温場所用塑料薄膜大帳罩起來,把二氧化碳氣體充入帳內(充氮也可),以降低氧氣濃度。貯藏初期二氧化碳的含量可相當高,達到50%,以後保持20%左右,氧氣在2%左右,即可防止種仁脂及氧化變質,避免風味哈敗使品質下降,又能起到防止果品發黴和生蟲的作用。使用塑料帳密封貯藏應在温度低、乾燥季節進行,以便保持帳內低濕度。核桃保持期
1、核桃油,普通加工核桃油保持期為3個月,核桃精煉油保持期為12個月。2、核桃仁,保持期為6個月。3、核桃乾果冷藏保持期為10個月。4、核桃鮮果(濕核桃)保持期為15天。6、青皮核桃保持期為1個月。-
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