新鮮核桃和幹核桃哪個營養價值高?新鮮核桃的功效與作用
最近正是新鮮核桃的盛產時期,那麼新鮮核桃和幹核桃哪個營養價值高?新鮮核桃的功效與作用是什麼?本站小編來為您解答!
新鮮核桃和幹核桃哪個營養價值高1、新鮮核桃的氨基酸含量高
新鮮核桃和幹核桃都含有大量營養成分,但是新鮮核桃中的氨基酸含量卻比干核桃要高一些,因為幹核桃在經過高温、光照以及通風等多道工序處理以後,會讓它含有的氨基酸出現部分流失,這是幹核桃與新鮮核桃相比,最不足的地方。
2、新鮮核桃與幹核桃營養價值差不多
新鮮核桃與幹核桃的營養價值是差不多的,除幹核桃在加工過程中會出現氨基酸流失以外,它們所含有的其他營養物質是十分相近的,像亞油酸和脂肪酸等,就都是它們中最重要的存在,不過新鮮核桃雖好的,卻難以保存,經常會出現發黴的情況,把它加工成幹核桃才能讓它的保質期延長。
新鮮核桃的功效與作用1、具有很高的營養價值。我們平時認為核桃的形狀就要人腦一樣,所以説它就有補腦的功效。其實這是有一定的科學道理的,因為青皮核桃的果肉含有豐富的營養物質,包括蛋白質以及氨基酸等等的營養物質。所以青皮核桃具有補腦的作用。
2、具有鎮痛的作用。在我國民間有使用青皮核桃鎮痛的習俗,也就是説青皮核桃可以發揮止疼藥的作用。這是因為青皮核桃的綠皮中含有一定的相當於鎮痛劑的元素,嚼食就可以達到鎮痛的效果。但是由於青皮核桃的皮是非常苦澀的,所以一般人們不願意這樣食用。
3、止咳化痰。新鮮的青皮核桃具有止咳化痰的作用,這裏所説的是青皮核桃的皮,而不是他的果肉。具體的做法就是將新鮮的青皮核桃去皮,將皮清洗以後,晾曬成半乾的狀態,在泡水飲用就可以了。
新鮮核桃怎麼保鮮1.收到鮮核桃後,請先放陰涼通風處稍微晾2-3個小時,等外殼乾燥後,放入冰箱冷藏保鮮,可放2周左右;也可以放入冷凍室,想吃的時候拿出來化開,但口感會有影響。
2.可以把核桃仁剝出來,把表面的薄皮撕掉,裝入有水的容器裏冷藏保存;也可把去皮的核桃仁直接冷凍保存。
3.鮮核桃如果不放冰箱,在有太陽的地方晾曬一段時間會變成幹核桃,水分減少,耐儲存,只是味道就沒那麼鮮嫩了。
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