桂魚和鮭魚是一種魚嗎 桂魚和鮭魚的區別
桂魚和鮭魚由於名字的讀音十分相似,因此經常被很多人當做是一種魚,但其實它們兩者的差別還是挺大的,下面就一起詳細的來看看鮭魚和桂魚有哪些區別吧。
桂魚和鮭魚是一種魚嗎鮭魚和桂魚不一樣。
鮭魚一般指三文魚,屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬,屬於冷水性的高度洄游魚類,被譽為“冰海之星”。桂魚一般指鰲花魚,屬脂科魚類,鱸形目,是我國“四大淡水名魚”之一。這兩種魚是完全不同的魚類。
桂魚和鮭魚的區別1、生活習性不同
鮭魚主要棲息於淡水、海水中,為冷水性魚類,是溯河洄游性魚類,根據溯河時間分為夏型和秋型,以還早、魚蝦為食。
桂魚生活在水清的江河湖泊的近底層,喜歡藏身於水底石塊或是繁茂草叢之中,以小魚蝦為食。
2、外形不同
鮭魚背鰭基短,鰭條少於16根;鱗細小,側線鱗多於110枚;兩頜、犁骨、齶骨及舌上都有牙,牙發達,還有上前鰓蓋骨,鮭魚肉質呈橙紅色。
桂魚體較高而側扁,身體較厚,尖頭,口大,下頜明顯長於上頜,頭部具鱗,鱗細小,背鰭分二部分,前為硬刺,後為軟鰭條。色黃或淡綠,腹部灰白色,體側具有不規則的暗棕色斑點及斑塊。
3、營養價值不同
鮭魚中含有豐富的水分、灰白、粗蛋白質、粗脂肪、氨基酸和礦物質等營養成分,常吃鮭魚有助於預防心腦血管疾病,還對腦組織健康有一定的積極作用。
桂魚中也含有蛋白質、脂肪、少量維生素、礦物質等營養成分,肉質細嫩,吃桂魚既能補虛還易消化,適合兒童、老人、脾胃不好、消化功能不好的人食用。
桂魚的營養價值1、桂魚富含蛋白質。蛋白質是人體必需的營養物質,其實保證人體新陳代謝的重要營養物質,因此食用桂魚,能促進人體的新陳代謝,保證人們日常生活所需要的能量。
2、桂魚中含有脂肪。脂肪是提供人體能量的來源,因此食用桂魚,可以保證人們日常生活所消耗的能量,不會變得手腳無力。
3、桂魚含有少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素。因此,食用桂魚,可以補充人體所需的多種營養元素。
4、桂魚所含有的營養物質具有補虛的功效。因為桂魚極易消化,對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來説,吃鱖魚既能補虛,又不必擔心消化困難。
桂魚的做法材料:桂魚200克,料酒2克,松子10克,胡椒粉少許,番茄醬10克,植物油500克,濕澱粉50克,食鹽適量,食醋 15克
做法:
1、將桂魚去鱗、鰓、鰭、內臟,去掉頭上的皮衣,洗淨,把魚頭斬下,攤開、拍扁。用刀把魚背部的魚骨切掉(不要把魚腹切破),在尾巴處留約1雨的脊骨;
2、桂魚去骨後,皮朝下攤開,用斜刀切成花刀,刀深達肉的4/5,不要切破魚皮,在尾巴處開一個口,將尾巴從刀口中拉出;
3、將魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕澱粉(少許)塗勻;
4、炒鍋上火,燒熱後倒入植物油,油熱至七成,將桂魚蘸少許澱粉,放油鍋中炸數分鐘,再將魚頭蘸上澱粉,放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出,將有花刀的一面朝上擺在魚盤中,裝上魚頭;
5、將松子放在油鍋中,待熟後撈出,放小碗中。
6、炒鍋中留少許油,放入少許清湯,加食鹽、糖、番茄醬、食醋,燒沸後,用濕澱粉勾芡,加入熱油少許推勻,出鍋澆在魚肉上,撒上松子即可。
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