醃蘿蔔要放水嗎?醃蘿蔔裏面加水嗎?
現在正是吃蘿蔔的時候,蘿蔔對身體的好處有很多,白蘿蔔被城為小人蔘,中醫裏面也被用為藥材。可見營養價值極高!不少人困惑,醃蘿蔔裏面加水嗎?關於,醃蘿蔔要放水嗎?醃蘿蔔裏面加水嗎?5好網小編來為您一一解答!
醃蘿蔔要放水嗎
醃蘿蔔不能放水。將蘿蔔用擦子擦成蘿蔔絲直徑3mm左右用鹽拌均,醃30分鐘左右,用手或濾布淋幹水份。將油加熱然後放入辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜放入鍋中炸出葱香味,將炸好的料和熱油放入蘿蔔絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均。味道鹹甜、微辣。當時就可食用。醃製一天後味更美。在冰箱中冷藏可食用一週。
醃蘿蔔裏面加水嗎
醃蘿蔔裏面不用加水。醃製的目的,就是要把蘿蔔裏的水醃出來的,酸蘿蔔是一道特別開味的家常菜,製作過程非常簡單,我們第一道工序是切片在太陽底下晾乾一點水份,這樣吃起來更香。
蘿蔔皮的選用和處理
醃製蘿蔔皮最好選用白蘿蔔皮,因為白蘿蔔味道好,口感好,保健功效也優於其它蘿蔔。削蘿蔔皮的時候不要削的太薄,至少要帶上大約5毫米厚的蘿蔔肉,這是讓醃製好的蘿蔔皮脆爽好吃的關鍵要點之一。
醃蘿蔔的醃製方法5斤蘿蔔皮用白醋半瓶,黑醋1瓶半,味達美1/4瓶,老抽一調羹,白糖1調羹半,薑片3片或4片,按上述比例配好醃汁,將蘿蔔皮浸泡在醃汁中,浸泡24小時左右即可取出。把蘿蔔皮用細鹽拌勻後醃製半小時,加鮮朝天椒末和蒜末,再依個人口味加入生抽、陳醋和白糖拌勻,放冰箱裏冷藏8小時左右就可以吃了。
原料:白蘿蔔皮1500克,幹辣椒12個,鹽2勺,醬油2勺,醋1勺,冰糖60克,味精少許,白酒1勺。
步驟:
1、先把蘿蔔皮晾曬至半乾,待用。
2、幹辣椒切成段放在小鍋裏,加半碗水和冰糖煮沸10分鐘,關火放涼。
3、放涼的醃汁倒入蘿蔔皮中,加鹽、醋、醬油、高度白酒和味精攪拌均勻。
4、用保鮮膜封口,醃製三天左右即可食用。
醃蘿蔔的注意事項1、用檸檬汁代替部分食醋,醃製的蘿蔔皮又是另一種風味,不怕辣的朋友還可以加泡椒水醃製。
2、要讓醃製的蘿蔔皮比較脆爽,就必須把蘿蔔皮晾曬到半脱水的狀態。晾曬蘿蔔皮的時候不能放在陽光下暴曬,而應該放在半陰半陽且通風良好的地方,讓蘿蔔皮慢慢地脱去水分。
3、用適量鹽提前醃製蘿蔔皮,也能起到讓蘿蔔皮脱水的作用,從某種程度上來説可以代替晾曬。
4、醃製好的蘿蔔皮可以直接食用,淋少許香油拌勻後食用味道更佳。
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