青衣魚多少錢一斤 青衣魚和蘇眉魚如何區分
青衣魚顧名思義,這種魚的魚皮顏色是青色的,所以取名青衣魚是非常形象的一種稱呼。那麼,青衣魚多少錢一斤?青衣魚和蘇媚魚如何區分?
青衣魚是什麼魚
青衣魚(青衣魚)妾魚的異名。又稱鰟魮魚。遊江河間,常一、二相隨,猶如青衣婢女,故稱青衣魚。青衣魚類分佈在熱帶與亞熱帶之間的巖石或珊瑚礁多的淺海地區,以胸鰭游水,姿勢十分奇特。
清蒸青衣魚做法
原料:青衣魚一條2.9斤、葱1根、姜1大塊、鹽2大勺、料酒2大勺、蒸魚豉油2大勺、食用油2大勺。
做法:
1、青衣魚收拾乾淨,用流水衝去魚肚和魚頭內的血水,剪去魚鰭。
2、切去魚頭魚尾,沿魚肚將其片成兩片。(1斤左右的魚可省略該步驟,這條太厚,故需片開。)在魚背上斜切4刀。
3、把鹽均勻抹在魚的正背兩面,將料酒倒在魚身上。
4、葱、姜切絲,一半墊在盤子上,1/4放進魚背的刀口內,1/4均勻鋪在魚背上。
5、鍋內放足量水燒開,將準備好的魚放入。大火清蒸。
6、15分鐘後,魚肉爛熟,取出。在魚身上碼上葱絲。
7、先後將蒸魚豉油、食用油燒開,分別倒在魚身上,增加香味和色澤。
8、吃的時候,撥開魚身上的葱姜,即可享用鮮美、細滑、香軟的青衣了。
蘇眉和青衣的共同點
蘇眉和青衣同屬港人口中的“四大魚王”,它們的外形十分相像,都是體長且呈卵圓形狀,頭部也都是圓凸的,而且均有漂亮的花紋,同時青衣也要隆頭魚的稱呼。
蘇眉和青衣的區別
1、蘇眉魚兩眼間的隆起極為明顯,就像是一條戴着拿破崙帽的魚,而青衣則沒有這個特徵;
2、成年蘇眉會長出厚厚的雙脣,青衣並沒有;
3、蘇眉的價格遠超青衣,一斤蘇眉可賣到2000元,是一般青衣價格的三至四倍。
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