炸雞粉和麪包糠有什麼區別?炸雞粉和麪包糠的作用
炸雞粉和麪包糠都能用來炸雞翅、雞腿,味道同樣非常的好吃,因此很多人不知道要選哪個好。那麼炸雞粉和麪包糠有什麼區別?炸雞粉和麪包糠作用有哪些?
炸雞粉和麪包糠的區別麪包糠沒有味道,而炸雞粉經過加工添加了鹽等調味料。所以在使用炸雞粉的時候就不要放鹽或少放鹽味精等調味料。
肯德基用的是炸雞粉和麪包糠。先裹粉再裹糠。不是單純的炸雞粉,是一袋袋弄好運來的,而且不同雞腿的做法也有點不一樣。
有的要裹兩次粉,兩種粉不同,自己做的話也是可以的,大概成分是麪粉:生粉:炸雞粉=2:1:1。
炸雞粉和麪包糠的作用炸雞裹粉是在醃製好原料後,先裹上一層粉壓實,再在清水中迅速過一下,使表面濕潤,再按同樣方法裹上炸粉,抖去浮粉,然後入油鍋炸。
麪包糠用法是將醃製好的原料按生粉、蛋液丶麪包糠的順序包裹住原料,然後入油鍋炸。
懶人炸雞腿的做法1.雞腿買回來洗乾淨,用清水浸泡十分鐘,洗淨血水,濾幹水分備用。
2.每個雞腿用叉子刺上很多很多洞洞,方便醃製入味。
3.準備好炸雞粉,麪包糠,備用。
4.500克的雞腿,用半包炸雞粉醃製,加上適量料酒拌勻,放入冰箱冷藏醃製5小時以上。
5.雞腿醃製入味後,準備好炸雞腿的澱粉,麪粉,雞蛋,麪包糠,備用。
6.把1:3的澱粉麪粉攪拌均勻加入少許的清水調成糊狀,雞蛋液打散備用。
7.把雞腿粘一層面糊,
8.再過一層雞蛋液,
9.再快速放入麪包糠滾幾圈,均勻裹上面包糠。
10.依次處理好雞腿後,取一炒鍋燒熱油至六成熱。
11.輕輕的放入雞腿中火慢炸至金黃。
12.炸的差不多熟透了用鍋鏟剷起雞腿,再次把油温升高,快速復炸一遍就可以出鍋。
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