沙姜粉是什麼?沙姜粉的功效與作用
沙姜粉也是一種調味品,炒菜時可以加入,味道會更好吃。那麼沙姜粉是什麼?沙姜粉的功效與作用有哪些?
沙姜粉是什麼沙姜粉就是沙姜曬乾後磨成的粉,比一般的辣椒粉味道濃烈。沙姜是一年生草本植物,其性耐旱耐瘠怕浸。沙姜質脆,易折斷。氣芳香,略同樟腦;味辛辣(但與姜味不同)。以色白、粉性足、飽滿、氣濃厚而辣味強者為佳。
因此,沙姜粉也具有沙姜的特性與作用。一般來説,沙姜粉可誘出食物的香味,增加鮮味,例如可以製作隔水沙姜雞,沙姜焗豬利等菜式。
另外,沙姜粉有驅蟲功效。牀板潮濕會生生蝨,蝨子會咬人,身體刺癢,有紅點。從超市或藥店買幾兩沙姜粉,分裝成幾小袋塞在牀底四個角落,有驅蟲功效。
沙姜粉的功效與作用1、沙姜粉一般用於醃製肉魚之類腥味較重的食材,滷製,紅燒,蒸,燜等做法,可用於調味,沙姜粉味辛、性温,入胃經。例如在用豬肝菜餚時,如果加點沙姜粉味道會非常好。方法很簡單,把切好片的豬肝用沙姜粉醃一會兒就可以了,做出的豬肝菜口感滑嫩,而且不會有髒味;製作魚片粥時也可以用到沙姜粉,就是把魚片用沙姜粉醃一醃,然後再用來做粥,這樣做出的魚片粥就會鮮香而不腥。
2、沙姜粉有温中散寒,開胃消食,理氣止痛的功效。
3、適宜胃寒之人心腹冷痛,腸鳴腹瀉者,納谷不香,不思飲食,或停食不化之人食用,對其都有一定的幫助。
4、沙姜粉有驅蟲功效。牀板潮濕會生生蝨,蝨子會咬人,身體刺癢,有紅點。從超市或藥店買幾兩沙姜粉,分裝成幾小袋塞在牀底四個角落,有驅蟲功效。
沙姜粉怎麼做好吃原料:豬肚1個,鮮沙姜50克,葱粒、香菜各10克,紗紙1張,錫紙1張,粗鹽1000克
調料:a料(沙姜粉30克,鹽50克,冰糖100克,清水1千克,八角5粒),b料(沙姜粉、鹽、白砂糖、味精各5克,雞粉3克,香油1克,玖瑰露酒2克)
製作:
1、豬肚用生粉反覆搓揉,洗淨後用乾布擦淨,加a料拌勻後放入盤中,入蒸櫃大火蒸90分鐘取出。
2、豬肚切長6釐米、寬2.5釐米的骨排形,鮮沙姜切薄片。
3、鍋內放入色拉油,燒至七成熱時放入沙薑片、葱粒、香菜,中火煸香,入豬肚、b料大火翻勻,出鍋備用。
4、用紗紙包好豬肚,再包上一層錫紙放入煲內。
5、鍋內放入粗鹽,大火翻炒至熱,出鍋放入煲內,再用小火煲5-10分鐘,離火後打開錫紙紗紙即可。
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