薺菜和金針菇能一起吃嗎？薺菜能和金針菇一起炒嗎？

食物的搭配直接關係到我們的飲食健康，因此，本站小編這段時間跟大家介紹了關於很多食物的搭配食用。今天小編要介紹的是關於薺菜的搭配原則，那麼，薺菜和金針菇能一起吃嗎？薺菜能和金針菇一起炒嗎？

薺菜和金針菇能一起吃嗎

薺菜和金針菇不想克，可以一起吃的。

1、金針菇和牛奶同吃可能會引發心絞痛

2、金針菇跟驢肉同吃會腹痛、腹瀉

3、金針菇跟蛤同吃會破壞金針菇中的維生素B1，導致營養流失。

吃金針菇注意以下兩點

1、未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後會產生對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用的二秋水仙鹼。如果食用有可能在半小時之後出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。大量食用的話還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。但秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以食用新鮮金針菇的話應在冷水中浸泡兩小時;烹飪時煮得熟透;涼拌時最好用冷水浸泡後再用沸水焯熟透。

2、市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用。

金針菇如何選購

優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過薰、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。

金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。