馬蹄能和菠蘿一起吃嗎？馬蹄和菠蘿一起吃好嗎？

馬蹄學名荸薺，還有的地方叫它地梨，沒錯就是地下雪梨的意思，馬蹄果肉雪白清香並且清脆多汁，和雪梨一樣有清熱潤燥的功效那麼當馬蹄遇到香氣濃郁的菠蘿會怎樣？馬蹄能和菠蘿一起吃嗎？馬蹄和菠蘿一起吃好嗎？

馬蹄能和菠蘿一起吃嗎

馬蹄和菠蘿是可以一起吃的，二者性味並不衝突，而且二者口感香味都很不同結合起來會有很不一樣的美味。那我們接下來看一下馬蹄炒菠蘿這道特別的口感豐富的菜餚怎麼做的吧。

馬蹄和菠蘿怎麼做好吃

荸薺炒菠蘿這道菜的口感很不錯，充分地體現了荸薺的脆嫩和菠蘿的清甜，而且營養也很豐富。荸薺中含大量的蛋白質、維生素、粗纖維和碳水化合物，有清熱解毒、化痰止咳、潤腸通便的功效；菠蘿中富含果糖、葡萄糖、維生素和蛋白酶，能增進食物、促進消化，還能解暑止渴、止瀉。

馬蹄炒菠蘿的做法

食材

主料：菠蘿400g馬蹄200g

步驟

（1）將菠蘿削皮洗淨切成斜片，用鹽水浸泡一會兒；馬蹄洗淨削皮後逐個攔腰切成兩半。

（2）鍋燒熱後放入橄欖油，過片刻就可以把處理好的馬蹄和菠蘿倒進來翻炒。

（3）翻炒至馬蹄呈半透明後，加入適量鹽，在鍋內倒入小半碗清水，悶一會兒；再將生抽、耗油、醬油、白糖取適量加入鍋內，翻炒幾分鐘即可出鍋。

小貼士

菠蘿皮中富含菠蘿酶，有豐富的藥用價值，據國外專家20多年實驗，長期食用菠蘿皮，心腦血管，糖尿病發病率顯著降低，並有一定的抗癌效果。

怎樣挑選馬蹄

皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可作為水果，又可算作蔬菜。要挑選一顆好的馬蹄是一門學問，挑選馬蹄關鍵還是要通過“望”、“聞”、“摸”。馬蹄以個大、潔淨、新鮮為上品。

在馬蹄中，以色洋紫紅、頂芽較短的“銅皮馬蹄”品質較佳。其皮薄、肉細、汁多、味甜、爽脆、無渣。而色澤紫黑、頂芽較長的“鐵皮馬蹄”品質略遜，因其質粗多渣。地慄一般就皮色的不同，可分為“銅箍地慄”和“鐵箍地慄”兩種。前者皮薄，色澤鮮豔呈紫紅色，肉嫩多汁，清甜適口，可代水果；後者皮稍厚，紫黑色，肉質爽脆，甜味略淡，宜煮食或切片配炒。

一般來説，首先是“望”：馬蹄的本色應該呈紅黑色，比較老氣，而浸泡後的馬蹄色澤鮮嫩。如果您看到的馬蹄顏色呈不正常的鮮紅，分佈又很均勻，就值得懷疑。

其次是“聞”：正常的馬蹄無任何刺激氣味，如帶有異味，就應注意。

最後是“摸”：在購買馬蹄時，要注意觀察有無變質、發軟、腐敗等狀況，同時，通過擠馬蹄的角，浸泡過的馬蹄會在手上粘上黃色的汗液。