泡茶有泡沫怎麼回事?泡茶時上面漂泡沫怎麼辦?
泡茶是一門學問,所以茶道文化是我國非常有代表性的一門傳統學問。今天本站小編就要為大家介紹一下,泡茶有泡沫怎麼回事?泡茶時上面漂泡沫怎麼辦?
泡茶有泡沫怎麼回事會引起茶湯中有泡沫的原因很多,不同的茶不同分析。總的來説,業界比較認可的原因有三。第一,茶中的茶皂素在起作用;第二,茶葉是多毫品種所制;第三,茶裏的碎末兒、茶屑比較多。其實,茶湯產生泡沫主要是因為茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質。茶皂素是一種結構複雜的糖苷類化合物,味苦難溶於水。其PH值大概在5.6--5.7之間,呈微酸性,具有很強的起泡力且不受水質硬度的影響。所以一般泡沫豐富的茶滋味相對濃郁。
泡茶時上面漂泡沫怎麼辦泡茶時,讓茶水產生泡沫的物質叫做“茶皂素”,是皂苷的一種。根據目前的科學研究,它可能具有抗菌作用,並能抑制脂肪的吸收。因此,喝茶時不需要把這層泡沫去掉。這只是熱水接觸到茶葉時發生的化學反應,茶葉中的蛋白質和氨基酸釋放出來會導致茶沫的產生。因為這些是茶葉中的健康元素,有些人認為你看到越多的茶沫,事實上這個茶葉更健康。
用沸水泡茶好嗎用沸騰的開水泡茶,要因茶而異。泡黑茶、紅茶、青茶或白茶中的貢眉、壽眉,可以用沸水沖泡,水温高才能泡開茶葉,讓茶葉中的營養物質充分釋放。但如果是黃茶、綠茶,用沸水沖泡則會破壞很多營養物質。例如維生素C、維生素P等,在水温超過80℃時就會被破壞,還易溶出過多的鞣酸等物質,使茶帶有苦澀味。因此,泡茶的水温一般應掌握在70℃-80℃。尤其是綠茶,如温度太高,茶葉泡熟,變成了紅茶,便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。
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