山藥是發物嗎?山藥是不是發物?

多吃山藥能補氣益血，適合大病初癒的人食用，味道清脆輕嚼即可吞嚥。那麼山藥是發物嗎?山藥是不是發物?

山藥是發物嗎

營養醫師介紹山藥並不屬於發物，山藥中含有豐富的維生素和礦物質元素，有的時候還能入藥，尤其是老人可以多吃。

山藥不能和什麼一起吃

1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相剋。2、山藥與甘遂千萬不要一同食用，而且它也不可與鹼性的藥物一起服用，小心釀大禍。3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山藥。4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外，都含有豐富的蛋白質，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白。這種物質有收斂作用，會形成便祕，增加腸內毒物的吸收，引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

拔絲山藥的做法

1、山藥去皮切滾刀塊。

2、用清水泡洗山藥塊，瀝乾水分，拍上少許生粉。

3、鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。

4、炸至脆硬時撈起瀝油。

5、盤內抹少量的油。

6、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3。

7、小火不停的攪動。

8、待糖溶解，繼續攪拌。

9、待糖漿變稀，色澤淡黃，迅速放入炸好的山藥塊。

10、關火翻炒均勻即可。