山藥是熱性還是涼性的?山藥發紫還能吃嗎?
我們都知道,山藥是非常滋補的蔬菜。自古以來,山藥常常用來做養生粥和養生湯。那麼山藥是熱性還是涼性的?山藥發紫還能吃嗎?
山藥是熱性還是涼性的
山藥是平性的。
《本草求真》:“入滋陰藥中宜生用,入補脾肺藥宜炒黃用。”“本屬食物,氣雖温而卻平,為補脾肺之陰。是以能潤皮毛,長肌肉,味甘兼鹹,又能益腎強陰。”
不熱不涼,不寒不燥,山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。並且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、小便頻繁等症有一定的療補作用。
寒性體質,還有些虛是可以用山藥的.有:益氣養陰,健脾補肺,固腎澀精,主治氣陰兩虧的病症。
山藥發紫還能吃嗎
正常變紫能吃
部分山藥的表皮帶有一層紫色,這與種植的土壤以及品種有關,尤其以鐵棍山藥最為常見,去皮之後了裏面的山藥肉還帶有一層淡淡的紫色,這中紫色的山藥可放心食用;山藥中含有酚類、分類氧化酶,而空氣中含有氧氣,在山藥去皮之後會發生反應,生成的醌類會呈現出褐色或黑色,輕度氧化也有呈淡紫色的,也可食用。
不正常變紫不能吃
山藥和紅薯、土豆一樣能長時間的儲存,但需要注意山藥的水分流失,若是存放太久,山藥中水分大量了流失,或部分開始腐敗,就會出現山藥心變紫的現象,這種山藥中帶有一定的毒素,不適合食用。
山藥的別名
薯蕷、土薯、山薯蕷、懷山藥、淮山、白山藥、水山藥、毛山藥、光山藥。
山藥的食用禁忌
食用山藥一般無明顯禁忌症,但因其有收斂作用,所以患感冒,大便燥結者及腸胃積滯者忌用。
山藥皮中所含的皂角素或黏液裏含的植物鹼,少數人接觸會引起山藥過敏而發癢,處理山藥時應避免直接接觸。
山藥不要生吃,因為生的山藥裏有一定的毒素,山藥也不可與鹼性藥物同服。
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