山藥是大的好還是小的好?哪些人不能吃山藥?
山藥的種類有很多,也粉的也有面的,可以蒸着吃當主食也可以直接燉湯喝,山藥中的澱粉含量較高,大便乾燥、便祕者最好少吃,那麼山藥是大的好還是小的好?哪些人不能吃山藥?
山藥是大的好還是小的好
山藥的好壞主要看品種,營養價格和品種相差很大的,不要看外觀。
山藥分普通的山藥和鐵棍山藥。
普通的山藥就是俗稱的菜山藥,主要是菜餚用得,營養價值一般,口感是脆的。所以對於菜山藥這同一種來説,當然是越大越好。
鐵棍山藥乃山藥中得極品,品種跟菜山藥不同,比菜山藥要小一些短一些。但是營養豐富,肉質瓷實,口感很好。在鐵棍山藥品種中,當然也是越大的也越好一些,我們當地有塊一米長得鐵棍山藥,我們尊為山藥王呢。
所以購買山藥時,最主要的是買對品種,在這種品種中挑大得就比較好。
哪些人不能吃山藥
糖尿病患者不可多食
雖然説山藥含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山藥屬根莖類食物,澱粉量較高,如果過多食用反而不會降低血糖,而會導致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥,如果某些患者偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量,否則就會適得其反。
愛吃火鍋的人
山藥本身是一種補藥,在吃火鍋時,加上麻辣小料的作用,使性平的山藥帶有一定的熱性,容易讓人上火,因此,在吃火鍋時,最好少吃山藥。
忌服小蘇打等鹼性藥
在吃山藥時,不要同時服用小蘇打片等鹼性藥物,以免小蘇打使山藥中的澱粉酶失效。
男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山藥中含有的薯蕷皂苷成分在人體內可以合成荷爾蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來説都不宜食用。
便祕者少食
山藥中含有豐富的澱粉,它對於患有胸腹脹滿、大便乾燥、便祕者最好少吃,待這些症狀緩解後可以再食用山藥。
此外,消化性潰瘍和肝硬化患者,應選用蒸、燉等烹飪方法,忌爆炒和醋熘。
產婦可以吃山藥嗎
能吃,在孕期吃山藥就有一定的纖體的作用,而且山藥中還含有大量的澱粉和維生素,蛋白質、氨基酸,雖然山藥會造成人體的飽腹感,但卻不會缺少營養元素。同時吃山藥還可以幫助胃腸消化吸收,促進腸蠕動,預防和緩解便祕。
山藥炒肉的做法
材料:山藥,肉,木耳,辣椒;
調料:植物油,鹽,雞精,料酒;
做法
1.幹木耳熱水泡好。
2.肉切成肉片備用,辣椒切片。
3.山藥切片,放鍋裏用熱水過一遍,這樣就不會很黏。
4.鍋裏放油燒熱,把肉片放進去翻炒變色放點料酒。
5.放入辣椒木耳翻炒,放鹽。
6.放入山藥,因為水過,熟的很好炒。
7,放點水和雞精,起鍋裝盤。
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