苦菜可以和葱一起吃嗎?苦菜和葱一起吃會怎樣?
苦菜是一種藥材兼食物,有着很好的養生價值,但是苦菜食用是有禁忌的,和一些食物搭配不當有不好的效果。苦菜可以和葱一起吃嗎?苦菜和葱一起吃會怎樣?
苦菜可以和葱一起吃嗎
苦菜和葱一起吃不會出現什麼不良好的反應,但是會影響到營養的吸收,建議不要這樣搭配。
苦菜又名苦苣、天香菜等,我國大部分地區都有野生苦菜生長。紅軍長征時,常以苦菜充飢,後來被譽為“救命菜”、“長征菜”。因其帶有苦味,有開胃口、助消化的功效。事實上,苦菜的功效還不僅如此。
苦菜的藥用,在古醫籍中有許多記載,《神農本草經》説:“苦菜主五臟邪氣,厭谷胃痺。”《滇南本草》認為苦菜“涼血熱,寒胃,發肚腹中諸積,利小便。”中醫認為,苦菜性寒,有清熱解毒、破瘀活血、排膿的功效,可治闌尾炎、腹腔膿腫、腸炎、痢疾、急性貧腔炎、肺熱咳嗽、肺結核、吐血、衄血、跌打損傷、跌打損傷、瘡癤癰腫、黃水瘡和陰囊濕疹等。
苦菜的食用禁忌
苦菜又叫苦菊
禁忌人羣
脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用。
適宜人羣
一般人羣均可食用。
相剋
苦菊+葱:影響營養素的吸收
宜搭
苦菊+海蜇皮:情感降壓預防動脈硬化
苦菊+花生:清熱解毒涼血止血
苦菜的做法
拌苦菜
主料:苦菜300克
調料:大蒜(白皮)10克,鹽5克,味精2克,醋10克,香油5克
做法:
1、將苦菜去雜洗淨,入沸水鍋中焯2分鐘;
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然後控水;
3、切段,放入盆中待用;
4、將蒜泥、鹽、味精、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。
苦菜燒豬肝
主料:苦菜250克,豬肝150克
調料:大葱10克,姜5克,鹽3克,味精2克,醬油8克,澱粉(豌豆)10克,花生油25克
做法:
1、將苦菜去雜洗淨,入沸水鍋中焯一下,撈出瀝水,切段;
2、豬肝洗淨切片,放入碗內;
3、豬肝加料酒、精鹽、味精、醬油、濕澱粉20克(澱粉10克加水10克)拌勻;
4、葱姜洗淨均切成末;
5、炒勺置旺火上,熱油下入葱、姜煸香;
6、倒入豬肝炒至熟而入味;
7、投入苦菜翻炒均勻,出勺裝盤即可。
苦菜燒豬肝的特色:此菜色澤紅綠,口味鹹鮮,微有苦味。
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