電飯鍋可以蒸甑糕嗎?電飯鍋怎麼蒸甑糕
對於甑糕,其實用甑蒸的一種甜品小吃,而且在陝西等地最是有名。那麼,沒有甑,電飯鍋可以蒸甑糕嗎?電飯鍋怎麼蒸甑糕?
電飯鍋可以蒸甑糕嗎
可以的,可能口感上與甑子蒸的糕點有所差異。
其做法與高壓鍋蒸的方法一樣。
蜜棗甑糕
做甑糕在四關:一泡米,米是糯米,水是清水,浸一晌,米心泡開,淘洗數遍,去浮沫,瀝水分。二裝甑,先棗子,後米,一層鋪一層,一層比一層多,最後以棗收頂。三火功,大火煮半晌,慢火煮晌。四加水,一為甑內的棗米加温水,使棗米交融,電飯鍋可以作甑糕,按上述步驟完成後,放入碗內,隔水蒸熟即可。我使用電高壓鍋做得也很好。
甑:特指陝西地區使用的深口大鐵鍋。
電飯鍋怎麼蒸甑糕
1.準備原料:糯米選擇長粒的粘度好,圓粒的味道更香甜;根據個人喜好選擇,芸豆選擇花芸豆或者紅芸豆,芸豆用涼水泡12小時以上,芸豆一定要泡透不然很難蒸熟
2.糯米泡6小時以上,大棗洗淨,大棗選擇甜度高的,醃製後的蜜棗最佳
3.如果是幹棗放到鍋上大火蒸10分鐘,蒸好的棗去掉棗胡兒
4.找一個深一點的容器,先鋪上一層糯米,可以厚一點,再均勻的鋪上蒸好的大棗
5.再鋪上第二次糯米,一定要把棗蓋住,鋪上一層芸豆
6.鋪上最後一層糯米,剩餘的糯米全部鋪上,要厚一點,最上邊一層鋪上剩餘的大棗
7.加入適量水,加到將將沒過最上邊的大棗,容器微微傾斜可以看見水,不傾斜看不見水即可,蓋上保鮮膜,放入電壓力鍋中,把時間調整到最長,一個完整程序,之後再蒸制半個最長的程序,時間要長一些才能完全蒸透,正宗的甑糕是要蒸一夜的。
甑糕用什麼蒸最好吃
甑糕,歷史悠久,源遠流長。相傳,幾百年前由陝西傳入。甑是一種底部有小孔,可放置在鍋上蒸食物的古老炊具,靈寶俗名勁子,故而甑糕也叫勁糕。甑糕的古老,首先表現在它的炊具上,它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成,這也是它得名的原因。陶甑蒸出來的質量最好。
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