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各種魚的保健功效有哪些

各種魚的功效和禁忌

各種魚的保健功效有哪些

1、鯉魚

保健功效:鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、葱白煮湯服食,治腎炎水腫。鯉魚與川貝末少許煮湯服用,治咳嗽氣喘。

禁忌:凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑狼瘡、哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均應忌食;素體陽亢及瘡瘍者慎食。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、狗肉、鹹菜同食。

2、泥鰍

保健功效:泥鰍有補中益氣、祛除濕邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消腫護肝之功能。泥鰍用油煎至焦黃,加水煮湯可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。

禁忌:有些相剋食物混在一起吃甚至會食物中毒,泥鰍不宜與狗肉、狗血、螃蟹同食。

3、鰱魚

保健功效:鰱魚有温中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是温中補氣養生食品。

禁忌:凡是脾胃藴熱者不宜食用鰱魚。另外,感冒發燒、口腔潰瘍、大便祕結者、瘙癢性皮膚病、蕁麻疹、癬病患者都應忌食鰱魚。

4、草魚

保健功效:草魚有暖胃和中、平肝祛風等功能,是温中補虛的養生食品。

禁忌:不宜多吃,多吃則易發瘡瘍。另外,女性在經期食用草魚容易產生疲倦感、出現水腫症狀。

5、黃鱔

保健功效:入肝脾腎三經,有補虛損、祛風濕、強筋骨等功能,對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條,切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脱垂可將黃鱔煮食,久服有效。

禁忌:黃鱔屬於温補類食物,故高血壓、中風後遺症、甲狀腺功能亢進症、活動性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎症患者均不宜食用。

6、黑魚

保健功效:黑魚有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝腎等功能。黑魚與生薑、紅棗煮食,對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。

禁忌:嬰兒,幼兒,老人不適宜食用黑魚,痔瘡,凍瘡患者也不可食用黑魚。

7、墨魚

保健功效:墨魚有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。婦女經常食用,可養血、明目、通經、安胎、利產、止血和催乳。

禁忌:脾胃虛寒的人應少吃墨魚。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食墨魚。患有濕疹、舟山海鮮、蕁麻疹、痛風、腎臟病、糖尿病等疾病的人忌食墨魚。

8、鯽魚

保健功效:鯽魚有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產婦少乳。鯽魚油可降低血液黏度,促進血液循環。

禁忌:不能與麥冬、沙蔘同用,不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉同食。陽虛體質和素有內熱者不能食用,易生熱而生瘡瘍者也忌食,感冒發熱期間不宜多吃。

9、帶魚

保健功效:帶魚有暖胃、補虛、澤膚、祛風、補五臟等功能,可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者用鮮帶魚蒸熟後,取上層油食之,久服可改善症狀。

禁忌:多食易動風發疥,過敏體質者、有麻疹、風疹及原因不明的皮膚瘙癢者,不宜食用,咳嗽氣喘者也不宜食用。另外,帶魚不能喝甘草、荊芥一起吃,並且忌用牛油、羊油煎炸,否則食後更易動風。

10、黃花魚

保健功效:性味甘、平,能健脾益氣,開胃消食,含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用。

禁忌:瘙癢性皮膚病患者應忌食。再者其魚子有毒,不可食用。另外,鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。

11、鱖魚

保健功效:性味甘、平,適宜體質衰弱、虛勞羸瘦、脾胃氣虛、飲食不香,營養不良之人食用。

禁忌:體內寒濕盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鱖魚。

12、鯧魚

保健功效:性味甘、平、淡,具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效,尤其適合消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨痠痛者食用。

禁忌:瘙癢性皮膚病患者應忌食。再者其魚子有毒,不可食用。另外,鯧魚也不能用牛、羊油煎炸。

泥鰍的美味吃法

(1)砂鍋泥鰍

材料:泥鰍,50g千張,乾紅辣椒,花椒,姜蒜,香菜,醬油、醋,白糖,鹽,味精,豆瓣醬。

做法

1、泥鰍的內臟不用去。因為泥鰍周身都是寶,頭和內臟、苦膽在加熱成熟過程中,所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中,在吃泥鰍肉喝湯的同時,具有了食療作用。

補脾胃,用於腹瀉、消渴等症;補腎,用於陽痿早泄等症;祛濕,用於黃疸、皮膚病等症。

2、泥鰍買回來,放滴了油的清水裏養一天,讓其吐淨泥沙,用鹽搓淨泥鰍表面的粘液,用清水沖洗乾淨備用。

3、熱鍋下油,油熱後,加老乾媽,豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

4、鍋裏倒入適量清水,加醬油,醋,白糖燒開。

5、把泥鰍倒入煮沸的鍋裏,馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。

6、再沿鍋邊下千張,再慢火約15分鐘,煮至泥鰍肉易脱骨。

7、沙鍋放火上加熱,倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽,味精調味。拌入香菜。

(2)泥鰍燉豆腐

材料:豆腐,泥鰍,姜,蒜,腐乳,青蒜段。

做法

1、熱油爆香姜,蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒進涼水,下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。

3、煮開撈乾淨浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒鹽大火燒開轉中火。

4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。

5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以開動了。

(3)醬燉泥鰍

做法

1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天,讓其吐盡腹中的雜物。

2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中,然後撒入一大把鹽,立刻將容器蓋上,泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害,過了一會基本就會沒力氣了,打開蓋子,將泥鰍放在水下衝洗乾淨撈出備用。

3、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油,改成小火,等油熱了(不要太熱)。

4、放入幹辣椒、葱姜,還是小火煸炒出香味。

5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味,改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。

6、放入一碗清水,只要能沒過泥鰍魚的量就可以,燒開。

7、湯開後放入泥鰍魚蓋上鍋蓋。

8、等到鍋再次大開的時候,中火燉10分鐘,然後打開蓋子中大火將湯汁收濃稠後,撒上香菜就可以關火了。

(4)泡椒泥鰍

材料:泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、料酒、鹽、味素。

做法

1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時以上(活的泥鰍)使其吐出腹內的泥土。

2、泡椒姜蒜切末。泡椒泥鰍3、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鰍煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘後調味,不宜久燒,泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩,泡椒味濃,典型的川味菜。

(5)做泥鰍的訣竅

1、買來泥鰍魚後,放入已撒入鹽的清水中1-2小時後,將泥鰍魚放入另一干淨盆內。按一斤魚2-3個雞蛋的比例,把生雞蛋蛋清和蛋黃攪好,放入盆內。待泥鰍魚將蛋液吃淨後,再做魚味更美。

2、做魚時,魚同涼水一同倒入鍋內。水慢慢燒熱至開鍋,這樣把魚慢慢燒死、燉爛。在燉時加入幾片臘肉片,味道更佳。

3、如果做回鍋魚,把燉熟的泥鰍魚和湯分開放置。炒勺放置火上燒熱,放入植物油燒開後,將魚放入勺內煎一陣子後,放入鹽、醬油和其他調味料,再把魚湯倒入勺內,燒開鍋後即可食用,此時別有風味,鮮美異常。

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