玉米的保健功效有哪些

1、各類玉米的營養

糯玉米、甜玉米、老玉米，白的、紫的、黃的，玉米的種類越來越多，顏色也越來越多。專家表示，不同顏色的玉米，保健功效略有不同，這主要是因為它們含有的色素品種不一樣。

專家表示，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、麪粉的數倍。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外，玉米還含有多種礦物質、維生素E、核黃素等營養物質。與白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因而具有抗氧化的功效。黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素，對於維持視力健康有好處。同時，不同口感的玉米，營養價值也有區別。甜玉米香甜可口，蛋白質、脂肪及維生素含量比普通玉米高，但甜玉米含糖量高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

2、玉米的食譜推薦

1、水煮玉米：很多人在買玉米的時候總喜歡把皮剝下來，將玉米鬚子剝乾淨，但這樣做並不科學，買玉米的時候最好帶着皮。這是因為，外層的皮能夠保護玉米內的水分不易蒸發，從而保持其口感。而在煮玉米的時候，也最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米鬚子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香。一般玉米煮8分鐘左右即可。待玉米煮好後，最好馬上夾出瀝乾水分，否則玉米的味道就不濃郁了。需要提醒的是，帶着玉米皮和玉米鬚子煮的湯被稱為“龍鬚湯”，適合糖尿病、高血壓病人飲用。

2、玉米泡飯：有時剩了半個玉米吃不完，就一粒粒掰下來，與米飯一起煮，煮開一會兒就好，不要太爛，這樣泡飯裏有玉米的清香，玉米里有米飯的味道，早上喝一碗這樣的泡飯，淡淡的清香可以帶來美好的一天。

3、玉米雞蛋羹：把掰好的玉米粒放適量的水煮開，再慢火煮上半個小時，讓湯變得黏黏的，然後打一個蛋進去，拌均勻，再慢慢地煮十分鐘，一鍋營養的玉米羹就出爐了。喜歡吃甜的，也可以放點糖。

4、玉米糊：把水煮開，再慢慢地撒入玉米粉，一邊撒一邊拌，這種玉米糊一定要煮得比我們平時吃到的薄，像粥一樣，可以用嘴直接喝，再下點泡菜，雖然簡單，竟也美味。

3、玉米的功效作用

1、含有膳食纖維，具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用，可防治便祕、腸炎、腸癌等。

2、所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效，同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

3、玉米含有的黃體素、玉米黃質，可以有效地預防眼睛老化。

4、還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。

5、玉米可降低人體血液膽固醇含量，預防高血壓和冠心病的發生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

6、玉米胚芽所含的營養物質，有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋的產生。