苦瓜怎麼做不苦

選擇合適的苦瓜品種、切細後用鹽醃製、加入一些調料、品嚐前加入一些醋等。

苦瓜怎麼做不苦1

妙招1

混炒，把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗淨切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內煸炒，如太乾可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

妙招2

鹽漬，將切好的瓜片灑上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。

妙招3

水焯，把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。

妙招4

水漂，將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。

妙招五

冰鎮，就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。

妙招5

高温，是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。

苦瓜營養價值：

苦瓜屬於低脂高膳食纖維的蔬菜，而且維生素C的含量在眾多蔬菜中位居前列，營養價值比較高。苦瓜和其他食物一起烹調時，它的苦並不會傳染給別的食材，因此有“瓜中君子”的美稱。

中醫認為，苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目之功效，現代大量研究表明 ，苦瓜含有苦瓜甙、苦瓜素、多肽、糖類、維生素、氨基酸等多種成分，具有一定的降血糖、抗癌、抗病毒、抗生育、增強免疫力等作用。

苦瓜味苦，很多人喜歡吃，但又接收不了它的苦味，怎麼才能去除苦味呢？

1、水焯

苦瓜切片後，放在開水裏焯一下，這樣能去除一些苦味，不過在水焯的過程中，一些水溶性的營養素會流失。接受不了苦瓜的苦，只能捨棄一些營養素了，畢竟魚和熊掌不能兼得。

2、冰鎮

在各種味道當中，人體對苦味最為敏感，通常只有幾十萬分之一的濃度就能夠感覺出來。把苦瓜放在冰箱裏冰鎮一會，再吃的時候味蕾的敏感度會下降，對苦味不那麼敏感，吃起來也就不會覺得很苦了。

這個方法不會導致營養素的'流失，相對來説更好些。不過苦瓜本身性寒，再涼吃的話比較適合腸胃功能強大的人。

3、鹽醃

把苦瓜切成片，表面撒一層鹽，醃製一會再用水沖洗掉，利用滲透壓，把苦味物質從苦瓜中去除掉。這個方法也會造成營養素的損失，還會增加鹽的攝入，所以鹽醃製完再炒時就不要加鹽了，以免鹽攝入超標。

4、混搭

利用不同的味道來掩蓋苦味，也是間接去苦味的一種方法。比如涼拌苦瓜中加入糖，或者苦瓜炒辣椒，這樣的做法也會使苦味變淡以一些。

小提示：苦瓜性苦味寒，脾胃虛弱、容易腹痛腹瀉的人要少吃苦瓜。

苦瓜的營養價值及功效

1、減肥

苦瓜這個蔬食可以有助於減肥，苦瓜中存在的清脂素能夠被血液吸收，直接進入到小腸，減少小腸對脂肪物質的吸收，而且還可以將已經堆積的脂肪消減分解掉。所以苦瓜有極好的減肥效果，多吃些苦瓜可以幫助自己快速有效瘦身。

2、消炎退熱

苦瓜可以增加食慾，消炎幫助人體退燒退熱。苦瓜中的苦瓜苦瓜甙和苦味素讓人食慾增加，開胃的同時更好的消化食物。苦瓜中的生物鹼物質可以活血消炎，有很好的退燒的能力。

3、防癌

苦瓜可以防癌這一點源自苦瓜本身的高維生素C含量，是眾多蔬菜之首。苦瓜食用後可以加強人體對癌細胞的免疫能力，同時其中的蛋白質成分嫩鞏固幫助治療調理類似白血病等腫瘤細胞。

苦瓜怎麼做不苦2

1、選擇合適的苦瓜品種

不同品種的苦瓜苦度不同，如果你不是苦瓜愛好者，可以選擇苦味相對較輕的品種，例如白瓜、蛇瓜等。這些品種的苦味相對較輕，而且口感也是非常好的。

2、切細後用鹽醃製

將苦瓜先切成薄片或者薄絲，然後撒上適量的鹽，讓其醃製一段時間，可以有效地去除苦味。當然，鹽不宜放太多，否則會超鹹。通常5分鐘左右就可以醃製好了。

3、加入一些調料

在烹飪苦瓜的時候，可以加入一些調味品，例如生薑、葱薑蒜等，這些調料可以中和苦瓜的苦味，增加口感，使得苦瓜更加美味。如果你還不嫌麻煩，可以先將苦瓜焯水，再用熱水沖洗一遍，可以去除一部分苦味，口感更佳。

4、品嚐前加入一些醋

如果你不想在烹飪中加入更多的調味品，也可以在品嚐前加入一些醋。醋可以不僅增加苦瓜的口感，還可以幫助消化吸收，降低血糖，非常適合一些糖尿病、高血壓的患者。

結語

綜上所述，苦瓜雖然苦澀，但是通過一些方法，可以改善苦味，讓其更加美味可口。因此，不妨多嘗試一下，給身體多添加一份營養吧！

苦瓜是發物嗎

營養醫師介紹苦瓜是不屬於發物的，苦瓜中含有氣味極苦的金納霜，能抑制過度興奮的體温中樞，起到解熱作用。

吃苦瓜的好處

1、促進飲食，消炎退熱：苦瓜中的苦味素可以增進飲食，健脾開胃，所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清新名目的`功效。

2、防癌抗癌：苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫力功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用，苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效。

3、降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想選擇。

4、減肥：苦瓜減肥需要長期堅持，並且苦瓜還每天吃最少二到三根，同事補充必要的營養，單吃苦瓜並不能提供給身體必須的營養，減肥必須以身體健康為前提。