雞蛋有哪些保健功能

雞蛋是我們生活中最為普遍常見的食物之一，許多人都經常會吃雞蛋，因為雞蛋中含有大量的營養物質，並且還具有許多對人體非常有利的食用功效，所以人們經常會食用雞蛋，那麼雞蛋有哪些保健功能？雞蛋的營養功效具體都有哪些？

雞蛋的營養功效

1、健腦益智，雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2、保護肝臟，雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化，美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4-6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯着下降，獲得滿意效果。

4、預防癌症，雞蛋中含有較多的維生素b2，維生素b2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。

5、延緩衰老雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養物質，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。中國民間流傳的許多養生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。如將雞蛋加工成鹹蛋後，含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到520毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜於想補鈣的人。

以上已經為大家介紹了雞蛋的營養價值等相關知識，希望大家在看完文章後對於這方面有所瞭解。雞蛋有着極高的營養價值，所以我們在生活中要經常食用雞蛋，以便讓自己更加健康。

怎麼吃雞蛋才正確

一、雞蛋吃的太多對身體沒有好處

人們知道雞蛋營養高就一天吃好幾顆，其實雞蛋吃多了對於身體健康真的也沒什麼好處。因為雞蛋中含有大量的膽固醇，如果吃的太多，會大大增加膽固醇的攝入量，容易導致肥胖，並使得血清膽固醇含量過高，從而引起動脈粥樣硬化及心腦血管疾病的發生，增加肝臟和腎臟的負擔，每天只需要吃1-2個雞蛋就能滿足人體所需的必需氨基酸。

二、不吃生雞蛋和半熟的雞蛋

孕婦在吃雞蛋的時候一定要保證雞蛋是煮熟的，否則生雞蛋或者半熟的雞蛋裏的細菌沒有被高温殺死，很容易導致疾病的發生。生雞蛋裏含有抗胰蛋白酶，會影響人體對蛋白質的吸收，並且生雞蛋裏面還含有大量的細菌，如沙門氏菌，吃了之後有可能會引起腹瀉甚至食物中毒，雞蛋半熟時，有些細菌還沒有被殺死，吃了同樣有可能會引起腹瀉，而且不也利於消化吸收。

雞蛋不能與這些食物搭配吃

食物與食物之間是有着相生相剋的關係存在的，因此為了安全起見大家在進行日常飲食搭配的時候多少都是應該瞭解一些的。雞蛋不要與白糖同煮，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖結合物，這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用，雞蛋也不能與同食，豆漿性味甘平，有很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用，但是豆漿中含有一種特殊的胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值，雞蛋還不能與兔肉同吃，雞蛋與兔肉一起吃會刺激腸胃道，引起腹瀉。