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雞蛋有哪些功效

食療養生1.15W

保護肝臟、健腦益智、保護視力。

雞蛋有哪些功效1

1.水煮蛋

水煮蛋一般在水燒開後小火繼續煮5-6分鐘即可。

營養：營養保留全面，消化吸收率高，不會增加油鹽的攝入。

優點：方便攜帶；口味清淡；營養價值高。

缺點：容易噎着。

建議：煮雞蛋時注意把握火候、時間、加水量等（可藉助煮蛋器的幫助），以做出蛋清已經凝固，而蛋黃質地比較柔嫩的雞蛋，應避免加熱時間過長，使得蛋白質過分凝固，而影響消化吸收；吃水煮蛋時注意細嚼慢嚥；根據中國居民膳食指南（2016版）的建議，普通成人每天吃一個雞蛋，蛋白蛋黃都要吃。

2.雞蛋湯

在燒開的水中倒入提前攪拌好的蛋液，稍微一加熱，再撒入調料，就成了雞蛋湯。

營養：煮對碳水化合物及蛋白質起部分水解作用，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素及礦物質溶於水中。雞蛋湯與煮雞蛋在營養上差別不明顯，稍微不同的是，由於雞蛋被打散，增大了表面積，雞蛋湯中會溶入更多的水溶性維生素（如維生素B1、維生素B2）及礦物質（如鈣、磷）。

優點：營養保留相對較多，消化吸收率高；非常適合兒童、老人等特殊人羣。

缺點：不方便攜帶。

建議：可多搭配其他食材（如菠菜、番茄、絲瓜）一起煮，營養更全面。

熱水下鍋

很多人煮雞蛋的時候都是將水燒開了之後再放入雞蛋，而生雞蛋在遇到沸騰的水時，會四處翻滾，在鍋內翻滾的時候很容易將蛋殼撞碎，從而導致蛋殼裂開蛋液流出的情況。而正確的做法時，煮雞蛋需冷水下鍋，待鍋內水沸騰後小火煮3分鐘左右，然後再關火悶幾分鐘即可。這樣煮出來的雞蛋嫩而不老。

2、放雞蛋不當

在煮雞蛋的時候，一般都是將雞蛋輕輕的放入鍋內，如果從太高的地方丟進鍋內，容易造成蛋殼與鍋底撞擊形成裂痕，這樣在後來煮沸過程中，很容易導致蛋殼破裂，蛋液流出。

3、冰箱裏拿出的'雞蛋

很多時候，我們都會將雞蛋放在冰箱內保存，低温環境能夠避免雞蛋變質，但是如果冰箱温度過低，而鍋內水温度過高時，這時候從冰箱拿出雞蛋開始煮則很容易出現蛋殼裂開的情況，這是因為雞蛋內部温度較低，而水温過高，熱脹冷縮的原理導致雞蛋殼出現裂痕。

吃水煮蛋三大忌

水煮蛋簡單快捷方便易得，且營養健康，是一種非常受歡迎的食物。但是在吃水煮蛋的時候需要注意以下三點禁忌：1、不吃隔夜水煮蛋

水煮蛋最好是現煮現吃，不要放置過長時間，尤其是不要過夜，一方面隔夜的水煮蛋營養流失嚴重，另一方面，一旦發生變質，加熱了再吃會對身體健康產生非常嚴重的影響，因此需注意不要吃隔夜水煮蛋。

2、一次不能吃太多

水煮蛋雖然營養豐富，價格低廉，但是也要注意不能一次吃太多，因為雞蛋中膽固醇含量較高，尤其是蛋黃，吃多了會造成膽固醇升高，容易誘發動脈硬化及心腦血管疾病，此外雞蛋吃多了容易造成腹脹，出現消化不良的症狀。

3、變質的不能吃

很多時候，雞蛋變質了但是因為水煮出來無法直觀判斷，如果不小心吃了變質的水煮蛋則會容易產生腹痛腹瀉的症狀。在煮雞蛋時儘量選擇新鮮的雞蛋，有一個方法辨別就是開始雞蛋放在水中如果浮在水面的話就説明雞蛋變質了。

煮雞蛋的作用與功效與作用

當歸紅棗枸杞紅糖煮雞蛋在臨牀運用時可以涉及內、外、婦、兒、五官等科的多種疾病，例如，水腫、肥胖、胸痺、脂肪肝、肝硬化腹水、老年性痴呆、腎炎、前列腺增生及婦科閉經、經量少、痛經等。符合肝脾失調、營虛血瘀、脾虛水濕的病機在臨牀上運用當歸芍藥散往往收效顯著。

白酒煮雞蛋有什麼功效和作用

不可以，酒釀雞蛋可以温胃健脾，祛風散寒，還有美容活血的功效，雖然酒釀雞蛋對胃是有一定滋補的，但是對治胃病的效果還是微乎其微的，有胃病的話建議還是服用胃病的相關藥物，平時的話也多注意飲食，一日三餐要按時吃，少吃生冷刺激性食物。

韭菜和香菜可以一起和雞蛋包餃子，沒有衝突

雞蛋相剋食物如下

柿子+雞蛋：腹瀉、生結石

味精+雞蛋：雞蛋本身含有許多與味精成份相同的穀氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味

兔肉+雞蛋：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉

茶葉+雞蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收

鵝肉+雞蛋：一起吃傷元氣

菠蘿+雞蛋：雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合，易使蛋白質凝固，影響消化

茶+雞蛋：影響人體對蛋白質的吸收和利用

豆奶+雞蛋：一起吃會影響營養素的吸收

酒糟煮雞蛋有什麼功效和作用

防止蒸發的作用。蛋殼在一些溶液中浸泡一段時間後，蛋殼會消失，就變成無殼雞蛋，只剩下一層薄膜。

雞蛋是一種營養較全的食物，含有豐富的蛋白質、煙酸、鈣質、核黃素、生物素等有效成分，具有延緩衰老、改善記憶力、修復肝臟組織、促進肝細胞再生、促進血液再生、促進大腦發育等作用。雞蛋和酒釀一起食用效果更好，能為機體各個器官組織提供能量

雞蛋有哪些功效2

1、補充優質蛋白質。雞蛋含有豐富的優質蛋白質，蛋白質的攝入對於小孩的生長髮育至關重要，而且這些優質蛋白質能夠補充多種氨基酸，對於身體合成免疫球蛋白，也比較有好處。因此能夠提高小孩的免疫力和抵抗力，以免患呼吸道或泌尿系的'感染性疾病；

2、補充多種礦物質。雞蛋含有多種礦物質，如鈣、鐵等。骨骼生長的主要成分是鈣質，通過吃雞蛋能夠補充豐富的鈣質，從而促進小孩骨骼的生長，進而能夠長高。鐵劑主要存在於蛋黃中，由於缺鐵性貧血在兒童時期比較常見，所以多吃雞蛋能夠預防和治療缺鐵性貧血；

3、補充多種維生素。雞蛋含有多種維生素，通過吃雞蛋能夠補充多種維生素，對於小孩的正常生長髮育比較有幫助。

雞蛋有哪些功效3

1。雞蛋與牛奶

牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖與葡萄糖的二聚體，其中半乳糖就是其營養所在。雞蛋含有很多蛋白質，分解為氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小腸壁上的主動運輸)。此時，血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖就會被氧化供能。雞蛋裏的某種蛋白會和牛奶裏的某中營養成分相互反應，使營養價值下降，所以不宜同食。

2。雞蛋與豆漿

生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的`活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裏含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。

3.雞蛋與白糖

很多地方有吃糖水荷包蛋的習慣。其實，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收，對健康會產生不良作用。

雞蛋的主要營養成份有：

1。蛋白質：雞蛋含豐富的優質蛋白，每100克雞蛋含12.7克蛋白質，兩隻雞蛋所含的蛋白質大致相當於150克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白質的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。鮮雞蛋含的蛋白質中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質的氨基酸組成與人體組織蛋白質最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。