怎樣區分牛奶優劣助攻全家人攝取營養

牛奶，由於其超高的營養價值以及飲用的方便程度，早已讓它徹底的融入到我們生活當中，很多人都有每天喝一杯奶的習慣，或是為了美白，或是為了補充營養，總之，牛奶無論對哪個年齡層次的都非常適用。下面本站小編帶大家來看一下怎樣區分牛奶優劣？

怎樣區分牛奶優劣

（1）聞氣味

再好的牛奶也是牛乳，那麼它始終應該帶着一股牛身上天生的那種奶羶味，如果您買到的牛奶打開以後香氣逼人，那麼毫無疑問，肯定是添加了香味劑或者香精，這種牛奶雖然對身體不會有特別大的傷害，但是這種改造過的牛奶並不是我們首選的理想型牛奶。

（2）看奶膜

喝完牛奶後，會看到玻璃的杯壁上有一層濃厚的白色奶膜。然後我們向玻璃杯中加入少量清水，輕輕一晃，杯壁上的白色均勻地變淺；將水倒出後再重複一次，玻璃杯就重歸透明乾淨狀態，裏面既沒有氣泡也沒有團狀物。這就説明牛奶比較新鮮，而且加工前細菌總數很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見的小團粒、小塊，或者用水不能完全涮乾淨，甚至需要動手去擦洗，那就是奶的新鮮度和原料質量偏低。這樣的牛奶不建議二次購買。

（3）看奶皮

把牛奶放在微波爐或鍋中加熱到燙手但沒有煮沸的程度，再倒入透明杯中。如果此時牛奶表面出現一層均勻奶皮，是正常的，而且表明牛奶質量較好，乳脂率高。奶倒出後，少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上，形成完整一圈，也是正常的。但如果此時發現牛奶中有小的凝塊或顆粒，或者倒掉牛奶後發現有這種顆粒粘在杯壁上，就説明蛋白質不均勻，原料奶可能曾有菌數超標等問題，這樣的牛奶最好不要再購買和飲用了。

Tips：通過這三個辦法，我們能非常直觀的鑑別牛奶的品質的優劣，以及製作工藝是否完善，然後即可判斷出該牛奶（或者某品牌的牛奶）是否值得回購。

牛奶種類哪種好

（1）全脂牛奶

全脂牛奶就是普通純牛奶，其成分接近生牛奶，它的脂肪含量通常在3％左右。全脂奶不僅具有濃郁獨特的香氣和飽滿醇厚的口感，奶中的維生素A、D、E、K都保留於脂肪當中，營養更全面，幾乎沒有流失營養物質。

營養價值：全脂牛奶基本上保留了牛奶中原有的營養成分和原有風味，能夠補充日常所需的各種維生素，還可以很好的補鈣，但經常喝全脂奶的人更容易發胖。

（2）脱脂牛奶

脱脂牛奶是指經過離心除去牛奶中大部分脂肪成分的產品，低脂奶的脂肪含量在1％-1.5％，而脱脂奶更只有0.5%。脱去乳脂肪的牛奶味道會比較寡淡，營養成分也會流失，但卻可以減少脂肪攝入量。

營養價值：相比全脂牛奶，脱脂牛奶的營養成分和口感會差一點，但是它滿足了人們對膳食健康的特殊需求，是既保證營養又能有效控制脂肪攝入的“理想牛奶”。

（3）有機牛奶

有機奶強調的是完全天然和全程無污染，生產加工過程中嚴禁使用化肥、農藥、飼料添加劑、食品添加劑等人工合成的化學物質。當然了，有機奶的價格也要稍貴一些。

營養價值：有機奶的營養價值遠遠高於其它種類的牛奶，更富含維生素E、不飽和脂肪酸、維生素原A等抗氧化物質，而且完全天然無污染，乳香更濃、口感更好，更有利於人體健康。

（4）營養強化奶

營養強化奶是指向牛奶中添加某種營養物質，以強化牛奶的營養成分。比如高鈣奶，添加進去的鈣質成分，使牛奶的鈣含量明顯提高。牛奶中的營養強化劑還有其他許多類型，維生素D、乳鐵蛋白等都比較常見。

營養價值：營養強化奶能夠增加某種營養成分，滿足人們對膳食健康的特殊需求，比如添加多種維生素和礦物質，適合代謝旺盛的青少年；添加乳鐵蛋白，適合抵抗力較弱的小孩子等。

Tips：我們可以根據每種牛奶的綜合特性來匹配自身的實際需求，經常喝牛奶、日常補充營養，並且考慮性價比的情況下，就選全脂牛奶；如果不考慮價錢因素，還可以選擇營養價值更高的有機牛奶；而既要補充營養，又想有效控制脂肪攝入的人羣，可以選擇脱脂牛奶；最後，需要特殊補充某種營養，例如代謝旺盛的青少年以及老年人需要補鈣，那麼就選擇營養強化奶。

牛奶標識怎麼看

（1）看保質期

一般來説，國內常温液態奶在135-152度的高温條件下將牛奶中的細菌全部殺死，保質期可達6-9個月。而漂洋過海來到中國的進口奶保質期一般都在一年左右。無論是國產還是進口，要想保質期更長，在殺菌環節的温度勢必會更高，同樣，牛奶中的營養成分損耗的也更多。因此，同樣的牛奶，如果保質期有長有短，那麼儘可能選擇保質期較短的產品，因為保質期越長，營養成分損失越可能增加，而且添加糖、油、防腐劑等成分的可能性也會增加。

（2）看執行標準號

根據國家相關法律規定，符合要求的牛奶產品包裝上都會有GB25190的執行標準號，這個編號在國家食品藥品監督管理局的網站上是可以查到的。也可以説，有生產許可證編號的企業是受到國家監督的，國家來幫你監督產品的質量，國家每年定期和不定期的對該產品進行抽樣檢測。所以有執行標準號的牛奶飲用起來相對來説更為放心。

（3）蛋白質含量

一般來説，優質的牛奶除去水分之外的乳固體物質應當在11.2%之上，因此蛋白質含量應該≥3g/100ml，高品質的牛奶甚至能達到3.5g/100ml，如果蛋白質的含量＜3g/100ml，那就算包裝上寫得如何好，也不能算得上是高品質牛奶。

Tips：通過查看牛奶外包裝上的這三個信息，我們很直觀的就可以瞭解到牛奶的品質以及安全性，那麼在購買時，我們應當首先選擇外包裝上帶有GB25190執行標準號的、保質期相對來説較短的、蛋白質含量≥3g/100ml的優質牛奶。

牛奶奶源哪裏好

（1）新西蘭奶源

新西蘭是典型的温和氣候，季節波動小、降水量充沛，非常有利牧草的健康生長。牛羊吃的是青草和乾草，不吃刺激泌乳的激素和飼料，而且這裏擁有廣闊的草地資源，加上一年四季常青。這麼優越適宜的環境為牛羊場提供了得天獨厚的飼養條件。

（2）荷蘭奶源

荷蘭的奶牛都生活在海平面以下、四季常青的荷蘭天然生態牧場、清新的空氣、明媚的陽光、充沛的雨露、肥沃的土壤，滋生了營養豐富的新鮮黑麥草。而且這裏對奶製品有嚴格的書面標準，遠高於其他歐盟國家。

（3）澳大利亞奶源

澳大利亞相對孤立的地理位置、嚴格的檢疫系統能使澳洲奶牛遠離歐美疫區，不受感染；奶牛天然放牧，不注射催產素。澳大利亞獨創的TACHS收奶系統，有利於原奶的可追溯性，以便於淘汰劣質奶牛和原奶。

（4）愛爾蘭奶源

愛爾蘭是處在黃金奶源帶的國家，這裏的草原常年被温帶氣候所環繞，濕潤多霧的空氣雖然不利於穀物的生長，但卻為多汁牧草的生長提供了良好的條件，是國際公認的優質奶牛飼養國家。

Tips：在購買牛奶之前，我們可以直接看產品包裝上有無標註牛奶的原產地產地，或者從商品詳細信息中獲取奶源地的信息。然後在選擇上，我們可以首選這四大黃金牧場所生產的牛奶，優質的奶牛品種、良好的自然環境，再加上科學的養殖方法以及嚴格的管理制度，保障了這四個產地牛奶的超高品質，是我們買牛奶前首選的四個好產地。