黑蒜的發酵方法以及保健效果
材料:整粒連皮蒜頭或獨子蒜
工具:電飯煲、小型竹撻、厚身疏孔竹墊(約0.5cm高,家品店茶壺用竹墊最好,小石塊亦可)
做法
1、先在電飯煲底放厚身竹墊,再放上一層蒜頭,蒜頭上又放一張竹撻,竹撻上又放一層蒜-頭,直至飯煲滿為止,開着保温掣,發酵14天至20天。
2、發酵好的蒜頭取出,去衣露出黑色蒜肉,放在陰涼處吹乾一至兩天,便可以放入密封存氣的-保鮮袋或容器保存,慢慢享用。
黑色大蒜含有18種人體所需要的氨基酸、還含有含糖、蛋白質、鈣、鉀、磷、硫、碘和硅以及豐富的維生素A、B1、B2、B3和維生素C等。黑蒜的功效與製作是怎樣?數值表明,黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有顯著的降低,微量元素有顯著提高,而蛋白質、碳水化合物、維生素等則至少為大蒜的2倍以上,它的綜合活性力是普通大蒜的10倍以上,抗氧化力是普通大蒜的15倍以上。發酵黑大蒜顯著提高了大蒜的有效成份,具有抗氧化功能,可防衰老,防止細胞氧化,壯陽美容的功效。還能促使人體內的有毒物質排出體外,起到預防和治療疾病的效果。黑蒜可以經常吃,可以有抗氧化的作用,而且比大蒜的營養物質還要高,因為經過加工以後營養成分上升,對健康是一種保健的食材,同時也可以有抗衰抗氧化的效果。
黑蒜的發酵方法以及保健的功效,你都知道了吧,經過發酵加工以後就可以食用了,而且還有預防疾病的作用和效果哦,對於抗氧化有好處,而且還可以提高體質,大家可以試試這樣的養生保健食材,對健康有好處,經常吃黑蒜,可以預防疾病,提高免疫力。
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