胖哥倆肉蟹煲死蟹當活蟹賣 死螃蟹煮熟了可以吃嗎
通常我們大家都知道,對於龍蝦,螃蟹之類的海蟹,在死了之後都是不可以吃的,大多數人都是會直接扔掉的,那麼我們便要了解一下胖哥倆肉蟹煲死蟹當活蟹賣?死螃蟹煮熟了可以吃嗎?
胖哥倆肉蟹煲死蟹當活蟹賣
胖哥倆肉蟹煲,一家知名連鎖餐廳,近幾年被很多人追捧為“美食打卡地”。“食材都是當天加工,保證新鮮和口感。”這是胖哥倆門店員工常掛在嘴邊的話。在該公司官網上,“食材新鮮”被列為第一賣點。一組數據稱,截至2020年底,這家品牌餐廳已經入駐全國130多個城市,擁有門店400餘家,全年接待顧客達到3600萬人次。然而,新京報記者近日調查發現,火爆背後,這家餐廳的食材問題也常常被食客投訴。6月底開始,記者先後卧底進入北京兩家由胖哥倆直接管理的合營門店,揭露“食材新鮮”背後的種種亂象:承諾現殺的活蟹,其實是前一天已經宰殺好的“隔夜蟹”;過期、變質的土豆簡單加工後繼續送上餐桌;提前煮熟的肉品,即使變味兒也會留到第二天繼續賣;500g一份的肉蟹煲,店家授意只給430g。
死螃蟹煮熟了可以吃嗎
不能吃。死螃蟹體內會產生大量的組胺。人食用死螃蟹會出現組胺中毒。因為組胺是一種過敏性毒物,也可以説是過敏性食物中毒。不要覺得只吃一點死螃蟹的肉不要緊。對組胺過敏的人,即使吃一口也能引起反應。比如在吃了死螃蟹10分鐘~3小時就會出現症狀,如臉頰泛紅,胸部以及全身皮膚潮紅和眼結膜充血,還有頭痛、頭暈、胸悶、全身乏力和煩躁等。死螃蟹千萬不能吃。因為死螃蟹另一個導致中毒的重要原因是細菌感染。一般來説,野生河蟹生活環境沒有人工及海洋螃蟹生活環境好,一旦死亡,體內外的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,併產生毒素。相對來説,細菌感染風險更高,人食用後也更容易出現細菌感染。
“隔夜死蟹”當現殺活蟹賣
北京有16家胖哥倆肉蟹煲門店,大多開在熱鬧的商業街或大型購物中心內。不少門店在網絡平台上被評為“人氣銷量餐廳”,每逢節假日,門店常常排起長隊。官方加盟熱線的工作人員向新京報記者介紹,胖哥倆旗下的門店分為合營店和加盟店,大城市以合營店為主,總部佔股51%,門店日常管理也由總部負責。在胖哥倆官網上,食材新鮮,被列在諸多賣點的第一位。然而記者近日在北京兩家門店卧底調查發現,使用過期食材和隔夜死蟹已經成為門店的日常“慣例”。6月27日,記者應聘進入該店成為後廚人員,負責切配食材。後廚設有涼菜間和殺蟹間,正值夏季,用餐高峯時十多個燃氣灶同時開啟,員工個個汗流浹背。這裏衞生情況堪憂。廚師烹飪時大多不按規範佩戴工作帽,有時直接把鍋勺放在髒兮兮的灶台上。清洗土豆、雞爪的水槽,一天都不換一次水。偶爾有煮熟的雞爪掉到清洗池裏,員工直接撿起扔到籃子裏。
死螃蟹吃了會中毒嗎
吃死螃蟹不一定都會發生中毒,如果螃蟹污染變質不嚴重,或是自身抵抗力較強,發生中毒的機率就小。建議吃螃蟹的時候,儘量選擇新鮮的螃蟹,不要買死螃蟹,吃的時候需要清洗乾淨,煮熟煮透再吃,可以降低中毒發生的機率。一旦發生中毒容易出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉的可能,嚴重者可以發生呼吸困難、昏迷等症狀。如果是既往對海鮮類食物過敏,是不能吃螃蟹的,避免發生過敏的情況。螃蟹屬於高蛋白飲食,性質偏於寒涼,如果是脾虛便溏的情況下,儘量少吃或不吃,避免發生胃腸不適的可能。
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