賽螃蟹好吃嗎?賽螃蟹為什麼味道像螃蟹
關於賽螃蟹,很多人不僅好奇其名字,更好奇的其味道好不好。那麼,賽螃蟹好吃嗎?賽螃蟹為什麼味道像螃蟹?
賽螃蟹好吃嗎
近期,《嚮往的生活》裏黃磊做了一道讓孫紅雷讚不絕口連連説好吃的“賽螃蟹”。
賽螃蟹不是用螃蟹肉做成的,它因味道,形狀類似螃蟹所以取名賽螃蟹。
賽螃蟹為什麼味道像螃蟹
不是螃蟹,勝似螃蟹,軟嫩、滑爽、味鮮
賽螃蟹的做法:
將黃魚宰殺治淨,片取淨肉200克洗淨切成小條
魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會,然後加入雞蛋清、濕澱粉,漿好備用
勺內注入油,燒至五六成熱,把漿好的魚條下入勺中滑透,散開後倒入漏勺內,控淨油
雞蛋磕入碗內撥散攪勻,將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻
把黃酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兑成芡
另用勺下入油燒熱,將魚條、雞蛋液倒入鍋內,拌炒熟後,隨下碗芡汁,顛勻,淋人香油即成
外帶姜醋汁一起上桌。
賽螃蟹的製作要訣
選用新鮮的黃魚,如沒有紅皮雞蛋時,可多用些蛋黃。少用些蛋清,以便保證菜餚的顏色
過油滑魚時,油温不宜過高,要將魚條的餘油控淨,炒制時採取多顛翻少攪拌的方法,避免魚肉碎爛如泥
因有過滑油過程,需準備花生油500克。
賽螃蟹的熱量
營養素含量(每100克
熱量(大卡
碳水化合物(克
脂肪(克
蛋白質(克
纖維素(克
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