螃蟹怎麼保存才新鮮？活螃蟹怎麼保存過夜？ 螃蟹能放多久不死？

到了吃螃蟹的季節了，很多人都買回家了一些螃蟹準備自已嚐嚐鮮，但是買回家的螃蟹能活多久是不是要馬上吃才行呢過夜了還能不能吃，所以這裏就要説説關於活螃蟹的保鮮方法、挑選及清洗方法等。

活蟹的保鮮方法

食用螃蟹有一個禁忌，那就是不能吃死螃蟹，所以，買回家的螃蟹一定要保證它的新鮮。如果買回家的螃蟹不是現在馬上吃，就需要進行保鮮存放，但是很多人都不是很瞭解怎樣保存活螃蟹，所以保存的時間也不長，還是一小段時間就要吃掉。買回家的螃蟹能活多久呢？

（1） 用冰箱冷藏

買回家的螃蟹如果暫時吃不完，可以將活蟹的腿都綁住，然後放進一個泡沫箱子中，需要按整齊的排列擺放，最後注水到箱子中，蓋上蓋子放進冰箱的冷凍室就可以了，這樣保存的方法可以保鮮一兩週的時間，不過這樣每次食用的時候，需要將螃蟹解凍。

（2） 可以養起來

如果能保證在三到五天內吃完，可以將活蟹暫時養起來，就是用一個大的容易加水養起來，注意不要加太多的水，只需要漫過螃蟹的一般高就行了，加水的目的就是為了保濕，太多的水會讓螃蟹因缺氧而死，不過需要給它餵食一些食物，如雞蛋、芝麻等。其次，還要注意水水桶不要蓋住，每天檢查螃蟹的新鮮度，把活力不足的螃蟹吃掉。

（3） 需注意事項

如果發現有的螃蟹已經奄奄一息，最好是及時烹飪吃掉，不然死了就浪費了，如果是已經死掉的螃蟹，最好不要食用，因為死蟹體內的細菌繁殖速度很快，食用後會給人體帶來不利的影響。

螃蟹保鮮的技巧

（1） 放在冰箱螃蟹時，需要將螃蟹的腿綁好，然後敷一層濕毛巾在上面，這樣的目的是給螃蟹保濕。

（2） 放在水裏養的時候，要給螃蟹餵食一些東西，以免螃蟹越來越瘦，可以餵食一些芝麻末、碎雞蛋等。

隔夜螃蟹不要吃（1） 會沾染細菌

螃蟹是營養豐富的食物，要是吃不完剩下來存放，就會有大量的細菌繁殖，而且螃蟹中還含有很多組氨酸，吃不完過夜的話，其中的組氨酸會分解，產生有毒的物質，所以，隔夜的熟螃蟹不能吃。

（2） 不要吃死蟹

螃蟹的生長環境會讓它的體內攜帶細菌和泥沙，死螃蟹體內的細菌和寄生蟲也會迅速繁殖，讓蛋白質分解成為組織胺，螃蟹死的時間越長，組織胺的含量就越大，食用這樣的螃蟹會導致中毒。其次，死螃蟹體內的泥沙不能透水清除出來，吃起來很不衞生。

（3） 不能吃太多

螃蟹是寒性的食物，一次性不能吃太多，否則會傷及脾胃，導致腹瀉、腹痛等。螃蟹中的蟹黃十分營養，但是膽固醇含量很高，吃太多會對身體不利，特別是心血管疾病患者，是不能食用蟹黃、蟹膏的。

螃蟹是味道鮮美的佳品，並且它的營養還十分豐富，在秋天正好吃螃蟹的時期，各種體型的螃蟹陸續上市，喜歡吃螃蟹的人就會買一些活蟹回去，準備烹飪後享受美味，但是有時候做熟的螃蟹吃不完，有人就會把剩下的螃蟹放進冰箱冷藏，留着下次食用，吃不完的活蟹也會用水養着，但是關於怎樣讓螃蟹保持新鮮，大家都還不是很瞭解，活螃蟹怎麼保鮮呢？

如何挑選螃蟹

（1）挑選大閘蟹首先要了解它的特點，那就是青背、白肚、金爪、黃毛了。在選擇的過程中注意觀察。看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅實。肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進去的，大多是膘體不足。當用手拿蟹時還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健。

（2）你可以將大閘蟹翻轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的，説明活力強，這樣買回後也有利於保存。你還可以看大閘蟹是否反應靈敏，若用手或枝條觸動其眼睛旁邊時，眼珠子會靈活閃動，反應敏捷，或者會“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

（3）看雌雄俗話説：“農曆八月挑雌蟹，九月過後選雄蟹”。因為農曆九月過後雄蟹性腺成熟好，滋味營養最佳。只是現在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

怎樣清洗螃蟹

（1）淡鹽水浸泡

螃蟹買回家以後先把體表的髒東西沖洗乾淨，然後再放入淡鹽水中浸泡一段時間，鹽水的濃度以嚐起來稍帶鹹味為宜。用淡鹽水浸泡螃蟹的目的是讓它把胃裏的髒東西吐出來，所以浸泡期間要多換幾次清水，直至螃蟹吐出的水變清為止。

（2）刷洗螃蟹。

等螃蟹吐出的水不再混濁時，就可以開始刷洗了，這一步是需要膽量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹鉗夾到手指。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右兩側，並把蟹殼朝着上面。實踐證明這種抓法是最安全的，絕對不會被夾到。

把螃蟹抓牢以後拿到水龍頭下面，開細細的水流，然後就可以用牙刷刷洗螃蟹了，邊刷邊沖洗。刷的時候要用力，尤其是蟹毛部分更要用力刷，因為蟹毛是最髒的。

先把螃蟹的身體兩側、背部、腹部和嘴部刷洗乾淨，再把腳和鉗的根部刷洗乾淨。接下來就要清理腹蓋部分了，這個步驟很關鍵，因為腹蓋裏有很多髒東西及螃蟹的排泄物。在清理腹蓋部分之前必須把螃蟹的雙鉗牢牢抓住，防止被夾到。然後就可以打開腹蓋，先擠出其中的排泄物，再把腹蓋內的髒東西刷洗掉，最後把蟹鉗刷洗乾淨就算完成了。