鐵鍋是生鐵好還是熟鐵好還是鑄鐵好 鐵鍋買哪種鐵好
很多人家裏做菜都是會用到鐵鍋的,雖然是鐵鍋但是也是有不同材質之分的,買鐵鍋的話買什麼樣材質的是比較好的呢?
鐵鍋是生鐵好還是熟鐵好還是鑄鐵好
1.從省燃氣,燃料和電力的角度來考慮,熟鐵鍋要比生鐵鍋好,因為熟鐵具有很好的延展性,韌度高能,把鍋鍛壓的比較薄,傳熱快而生鐵鍋比較脆,所以只能採用澆鑄的工藝來生產生鐵鍋以至於無法生產的比較薄,所以它的傳熱沒有熟鐵鍋快。
2.進行油炸的時候,選生鐵鍋比較好,雖然生鐵鍋的傳熱速度比熟鐵鍋要慢,但它的散熱率要比熟鐵鍋要高,所以在油炸食物的時候,生鐵鍋不容易糊鍋。
3.從日常護理的方面來考慮,生鐵鍋要比較省事一點,在正常使用的情況下,不把生鐵鍋表面的油膜洗掉,炒完菜後及時的清洗乾淨,生鐵鍋更不容易生鏽。
鐵鍋買哪種鐵好
1、熟鐵炒鍋。熟鐵鍋,也叫精鐵鍋,是用熟鐵鍛壓而成,有堅固耐用、受熱均勻、加熱效果出眾等優點,普通的鐵鍋容易生鏽,不過不用擔心,現在很多品牌鐵鍋通過窒化鐵技術克服了鐵鍋生鏽的問題,而且更加耐磨,延長鍋身的使用壽命。熟鐵鍋鍋壁薄,延展性好、韌度高,外形漂亮,表面經過了多重處理,鍋體更加輕薄,傳熱比較快,所以適合爆炒。
2、生鐵炒鍋。生鐵鍋又被稱為鑄鐵鍋,是用灰口鐵直接融化模型澆注而成,一般都比較厚重,厚的原因除了澆鑄的模具間隙,導熱速度稍慢一些,女性用來炒菜,單手拿還是挺需要有點力氣的,所以適合烹飪時間比較長的菜餚。
鐵鍋適合做什麼菜
一、鐵鍋魚
吃過了清蒸鱸魚,香煎鱸魚,今天試試新做法吧,豆豉燜鱸魚,用上鑄鐵管一燜,熱乎乎香噴噴。整鍋直接上桌,就着鐵鍋的熱氣,吃着熱乎乎的,更加鮮美可口。
二、鐵鍋燉大鵝
普通的鐵鍋燉不出來這種清香撲鼻的鵝肉,唯獨鑄鐵鍋小火慢燉,整個村子都可以聞到的香,的確是非常好的下酒菜。
三、鑄鐵鍋燜雞
用琺琅鑄鐵鍋搞定一鍋熱騰騰的雞肉,清香撲鼻,太好吃啦。
四、羊肉燜腐竹
鑄鐵鍋,高顏值,好看又好用,來一到腐竹燜羊腩,給生活增添營養,增添滋味!
五、鐵鍋茄子
燒烤喜歡吃鐵板茄子,家裏沒有鐵板,就用鐵鍋做了~
六、鐵鍋豆角燜肉
這是一個東北人特喜歡吃的豆角土豆燜肉,很香很下飯的一道菜
鐵鍋可以用多久
如果正常使用,冷軋鐵板壓制的鐵鍋可用5、6年、如果是生鐵鑄造的、壽命會更長些。
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