鐵鍋第一次用怎麼清洗呢 鐵鍋生鐵好還是熟鐵好
現在也還是有很多家庭用的是鐵鍋,鐵鍋炒菜也比較好用的,只是容易生鏽,那麼鐵鍋第一次用怎麼清洗呢,鐵鍋生鐵好還是熟鐵好呢,下面一起來看看吧。
鐵鍋第一次用怎麼清洗呢
1、將新的鐵鍋先用熱水加洗潔精進行第一次清洗,。
2、將洗乾淨的鍋放在燃氣灶上面,開大火迅速的將它烘乾,等底部出現焦黃色的時候就旋轉鍋,讓鍋的四周受熱均勻。
3、將準備的肥豬肉切成條,從內圈到外圈螺旋狀的在鍋底打磨。
4、打磨好了過後,就用熱水沖洗鍋,沖洗第一遍過後,就能看見鍋底是非常的光亮,擦乾水過後放在燃氣灶上面,用大火將它烘乾。
鐵鍋生鐵好還是熟鐵好
1、生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點,而散熱率上要高一點,因此,在油炸食物時,生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋,油温也不容易過高。
2、從日常養護來考慮,生鐵鍋要省事一些。炒菜後及時清洗,生鐵鍋不容易生鏽;而熟鐵鍋如果不用繁雜的方法來保護,容易生鏽。
3、進行熬、煮等日常下廚行為,選擇生鐵鍋較宜。煮、熬往往鍋裏要接觸大量鹽醬醋之類的物質,容易腐蝕鍋壁,熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。
怎樣挑選鐵鍋呢
1、看
看鍋面是否光滑,但不能要求光滑如鏡,由於鑄造工藝所致,鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵,對鍋的質量影響不大,但小凹坑對鍋的質量危害較大,購買時需注意察看。
2、聽
厚薄不均的鍋不好,購買時可將鍋底朝天,用手指頂住鍋凹面中心,用硬物敲擊。鍋聲越響,手感振動越大者越好。另外,鍋上有鏽斑的不一定就是質量不好,有鏽斑的鍋説明存放時間長,而鍋的存放時間越長越好,這樣鍋內部組織能更趨於穩定,初用時不易裂。
普通鐵鍋容易生鏽,如果人體吸收過多的氧化鐵,即鐵鏽,就會對肝臟產生危害,所以不宜盛食物過夜。同時,儘量不要用鐵鍋煮湯,以免鐵鍋表面保護其不生鏽的食油層消失。刷鍋時也應儘量少用洗滌劑,以防保護層被刷盡。刷完鍋後,還要儘量將鍋內的水擦淨,以防生鏽。如果有輕微的鏽跡,可用醋來清洗。用鐵鍋炒菜時,要急火快炒少加水,以減少維生素的損失。
鐵鍋不適合做什麼食物
不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸,遇到鐵後會引起化學反應,產生低鐵化合物,人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋,因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應,生成黑色的單寧鐵,並使綠豆的湯汁變為黑色,影響味道及人體的消化吸收。
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