紫薯開花饅頭

紫薯開花饅頭的用料

普通麪粉175克牛奶85克紫薯泥40克酵母2克

紫薯開花饅頭的做法

步驟1100克中筋麪粉中加上60克的牛奶、1克酵母，攪拌成絮狀。這裏加牛奶主要是為了多增加點奶香味，寶寶牛奶過敏的，也可以換成清水。

步驟2一直將面絮揉成光滑的小麪糰，蓋上保鮮膜備用。

步驟3在剩餘麪粉里加上紫薯泥、1克酵母和25克牛奶，攪拌成絮狀。

步驟4將紫薯面絮不斷揉搓成光滑的麪糰，這裏你們還可以做紅薯麪糰、南瓜麪糰，都可以。

步驟5純麪粉團和紫薯麪糰分別平分成6份，大小你們可以自己掌握，多分一些也可以。

步驟6切好的面劑子揉圓，放到一邊備用。

步驟7將白色的麪糰按扁，擀成餅狀。

步驟8往麪餅裏塞入紫薯麪糰，收口，整理一下。

步驟9在麪糰光滑的那一側劃出一個十字，放入蒸屜當中。

步驟10放入蒸屜裏的小饅頭，靜置發酵到1.5倍大。我這裏用的是先塑形，後發酵的方法，做出來也是鬆鬆軟軟，還不容易變形。

步驟11開大火，水開計時，將饅頭蒸15分鐘。

步驟12關火後別直接將熟透的饅頭取出來，繼續燜3分鐘，再撿出來裝盤。