媽咪營養指南懷孕期間可以吃動物內臟嗎
瞭解一些養生知識的人都知道,吃深紅色的動物內臟,如肝臟,能夠幫助一些體內缺鐵的人補充鐵元素。準媽媽在看孕期小知識的時候也會看到,如果懷孕的時候缺鐵,可以吃一些動物的內臟。不過關於吃動物內臟這件事情,準媽媽一定要好好關注起來。
孕期吃內臟真的補血嗎?
吃動物內臟可以補血,因為內臟紫紅色的顏色,是血紅素所帶來的。血紅素正是內臟、肌肉和血液呈現紅色的原因,它的分子中含有鐵元素。內臟的顏色深濃,主要是由於內臟中的血紅素比肉類中的鐵含量更高,所以內臟能夠有效地吸收鐵元素。
除了豬肝之外,雞肝、鴨肝、鵝肝、羊肝也一樣好,鴨胗、雞心、豬腎(腰子)也不錯,只要是深紅色的內臟,都能夠幫助準媽媽補鐵。
除了含有豐富的鐵元素,動物內臟中還含有非常多的維生素。在動物體內,肝臟裏面還儲存着很多的營養素,它含有人體需要的13種維生素,其中維生素 A、維生素 D、維生素 B2、維生素 B12 的含量特別高。
食用內臟注意事項
1、如果不是貧血缺鋅或缺乏維生素A,不用經常吃肝臟。
如果想要補充維生素A可以經常吃一些菠菜、胡蘿蔔、雞蛋、全脂奶和多脂魚類。日常生活中也可以多吃紅色瘦肉來補充人體所需的血紅素鐵。
2、建議每月吃一兩次,這時候可以少吃一些其他的肉,每次不超過100克。
一定要去靠譜的超市購買有檢驗檢疫標誌的產品。要選擇有機、綠色或無公害食品,這樣食物中不會有太多的污染元素。不新鮮的動物內臟千萬不能吃,在吃內臟之前要高温煮熟煮透,不要因為偏愛嫩滑口感而吃沒熟透的內臟。
3、相比於肝臟和腎臟,動物的心臟和禽類的胗子更加安全。
肝臟裏面的蛋白質含量很高,蛋白質裏面不僅有着多種微量元素,還有較高的B族維生素含量,所以比其他的肉類營養價值更高。並且,心臟和胗子的脂肪和膽固醇含量不高,嚐起來味道也很好,大家都可以嘗試下,還能夠有效地預防缺鐵性貧血。
孕期吃內臟推薦食譜
芹菜雞胗
準備食材:雞胗200克、西芹250克、澱粉10克、油1湯匙、鹽2茶匙、醬油2茶匙、料酒2茶匙。
步驟1:用水把雞胗洗好,切成一片片的,加入澱粉、醬油、料酒醃製約15分鐘。
步驟2:把芹菜洗乾淨,切成長約3釐米的段。
步驟3:熱油鍋,放入雞胗片,炒一下。
步驟4:在沸水中放入芹菜,焯燙一下,撈出,然後用冷水沖洗下。
步驟5:等雞胗片變色的時候,放入西芹,翻炒幾下。
步驟6:調入鹽,炒勻即可。
山藥黃瓜炒豬肝
準備食材:山藥200克、黃瓜150克、豬肝100克、料酒1湯匙、鹽1茶匙、高湯1小碗、澱粉1湯匙、油1湯匙。
步驟1:把黃瓜洗乾淨以後去皮,切成一塊塊的。
步驟2:將山藥洗乾淨,去皮,切片。
步驟3:將山藥放入沸水中焯燙後,撈出。
步驟4:先將豬肝放入清水中浸泡30分鐘,接着用水再一次洗豬肝,切成片。燒開水,調入料酒和1/2茶匙鹽,放入豬肝焯燙成八成熟,然後撈出,瀝乾水分。
步驟5:澱粉調入清水攪拌均勻,製成水澱粉備用。
步驟6:熱油鍋,放入山藥片、黃瓜和豬肝,快速翻炒之後,調入鹽。再倒入高湯,調入水澱粉。
步驟7:等到菜式收汁,將煮好的山藥黃瓜炒豬肝盛入盤中即可。
動物內臟對於準媽媽來説非常好,建議準媽媽可以適度吃一些。
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