山藥的營養搭配吃法有哪些
山藥的搭配吃法
一、山藥配紅棗
要想滋補脾胃,山藥是我們首選的食物。山藥性温,富含黏蛋白,能夠維持血管的彈性。更重要的是,山藥還有止咳潤肺的功效,嗓子難受的人可以多吃。
俗話説,一天三顆棗,青春永不老。山藥搭配紅棗可以強化健脾養胃的功效,而且還可以美容養顏。山藥和紅棗搭配的做法有很多,可以蒸可以煮,做成甜湯或者是鹹粥都是可以的,味道比單獨食用山藥棒多了。
二、山藥配核桃
核桃與扁桃、腰果、榛子並稱為世界四大幹果,含有豐富的營養元素。核桃中含有人體必需的鈣、鐵、磷等微量元素和胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素,對人體有益,可以強健大腦。另外,核桃還有補腎固精、潤腸通便的作用,腎虛人羣可以多吃核桃。
山藥味甘,被中醫譽為“上品之藥”。山藥除了有健脾益肺的效果外,還可以益腎填精。因此,山藥和核桃搭配可謂是補腎益氣的佳品,經常食用還可以強筋健腦。
有人會説核桃是乾果,山藥是蔬菜,應該如何搭配食用呢?小編推薦給大家兩道菜,一道是山藥核桃豬骨湯,另一道是山藥核桃粥。山藥核桃豬骨湯不僅美味,還具有明顯的滋補效果。
三、山藥配枸杞
枸杞是一味傳統的中藥材,也是藥食兩用的食物。枸杞性平味甘,具有滋陰補腎和養肝明目的功效。枸杞中含有豐富的天然胡蘿蔔素、維生素C、甜菜鹼和鈣、磷、鐵等營養成分,具有安神補氣和抗腫瘤的作用。枸杞與靈芝搭配可以防治百病,與藍養片搭配可以護肝。而枸杞和山藥搭配,可以將兩者的滋補作用發揮到最大化。
用小米、山藥和枸杞一同來煮粥,很適合內熱者和脾胃虛弱者食用。山藥枸杞粥不僅可以開胃養胃,還可以清熱解毒。失眠的朋友也可以多喝這款粥,有助於我們的睡眠。
四、山藥配南瓜
南瓜也是秋季常見的蔬菜,南瓜的果實可以食用,種子可以清熱解毒,南瓜藤和瓜蒂都有治病的功效。更重要的是,南瓜中含有微量元素鈷、鋅、銅和果膠,這些都是人體胰島細胞所必需的微量元素,可以促進人體胰島素的正常分泌,從而能夠有效防治糖尿病和高血壓等疾病。
山藥所含的可溶性纖維能夠幫助人體推遲排空胃中的食物,避免飯後血糖的迅速升高,還可以助消化和降血糖。山藥搭配着南瓜一同食用,最明顯的效果就是降低血糖了,血糖高的朋友不妨可以多喝一些山藥南瓜粥。
五、山藥配陳皮
中醫學認為,山藥味甘性平,歸脾、肺、腎經,可以健胃消脾和補腎。陳皮是我們大家常見的中藥,在家就可以自制陳皮,只要將橘子剝皮後曬乾就可以了。陳皮性温味辛,可以理氣健脾和燥濕化痰。如果你有腹脹腹瀉和咳嗽痰多的症狀,不妨喝點陳皮泡的茶。
秋天氣候乾燥,晝夜温差大,我們很容易感冒咳嗽。這時我們可以將山藥搭配着陳皮一同食用,這樣可以有效緩解痰多咳嗽的症狀。另外,山藥搭配陳皮,還可以緩解秋燥,養肺潤肺。
除了紅棗、南瓜、陳皮、核桃和枸杞外,山藥還可以搭配鴨肉同食,能夠健脾養胃,搭配杏仁可以補肺益腎,搭配芝麻可以補鈣。但是值得注意的是,山藥不能和鹼性藥物一起服用。另外,山藥也不能和黃瓜、胡蘿蔔和豬肝一同食用,否則會破壞山藥的營養價值。
挑選山藥的方法
1、從外表上看,皮膚比較光滑的是脆山藥,適合炒着吃;若是燉湯或做甜品菜建議選擇面山藥,口感會甜糯、飽滿,面山藥的特徵是身上麻點多、須多且順溜。
2、再看外觀。稍稍有點扁,頭上帶一點彎曲,顏色是棕黃色;或是莖幹筆直,質地堅實;再或是呈小手的形狀都是好的山藥。若是有突起的疙瘩,口感可能會稍硬一些。
3、接着用手握。握住山藥一段時間,時間長短可以視當時天氣而定,暖和可以短些,反之握住的時間則可長一些。握住鬆開後,新鮮山藥表皮有温熱感;不新鮮的山藥會“出汗”,表皮滲出細小水珠,這是被凍過的山藥。山藥一旦被冷凍過,黏液裏面的多糖物質和遊離氨基酸的含量會受損,營養價值減少且口感不佳。
4、買的時候可以掰開一點外皮,或者看山藥切斷面,肉質呈白色,汁液黏稠的就是新鮮山藥;被凍過的山藥切開後,裏面肉色發紅如鐵鏽,而且有硬心,汁液像水。
5、掂重量,大小相同的山藥,較重的更好。
6、看鬚毛,同一品種的山藥,鬚毛越多的越好。鬚毛越多的山藥口感更面,含山藥多糖更多,營養也更好。
7、最後看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這説明是新鮮的,若呈黃色似鐵鏽的切勿購買。
注意:如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害。還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅,質量差。
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