幼兒園的營養搭配應遵循哪些原則

幼兒園的營養搭配應遵循哪些原則，豐富的營養對幼兒的健康成長起着重要的促進作用，兒童的飲食一般都是易被咬碎、易被消化吸收、性質平緩的，以下分享幼兒園的營養搭配應遵循哪些原則。

幼兒園的營養搭配應遵循哪些原則1

一、營養充足的原則

幼兒每日得到的各種營養素要比例合適，缺乏某一種營養都會影響幼兒的生長髮育。提供熱量主食的是穀類，保證幼兒運動和生長髮育所需要的能量消耗；肉、蛋、魚、蝦等是提供蛋白質的主要食品，肉類主要採用雞肉牛肉、豬肉等；豆類主要使用豆腐、素雞、百頁、香乾等。牛奶蛋白質豐富，並富含鈣質，也是每天的選擇；蔬菜和水果主要是供給微量元素、維生素和纖維素。

二、平衡膳食的原則

平衡膳食能發揮各種食物的營養價值，通過平衡膳食來提供幼兒身體所需要的各種營養成份。不僅要保證幼兒每日六大營養素合理比例的.攝入；

還要要做到穀類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、豆製品、油、食糖等比例配置得當。由於各類食物的營養價值不一樣，平衡膳食除了要有上述的各類食物外，還應該注意各類食物之間的搭配，以達到互相補充的目的。各種瓜果蔬菜輪換供給，蔬菜還注意深淺搭配。這樣，不但營養全面，而且適合幼兒的生理需求，使食物中的營養能更好地被吸收利用。

三、合理分配各餐食物量的原則

幼兒除每日三餐之外要添加兩次點心，要將食物合理的分配到三餐二點中去。 早餐應保證熱量和蛋白質的足夠度、碳水化合物的攝入，才能滿足幼兒上午學習和活動的需要，供給熱量最好為總熱量的20—25％；

午餐應有含脂肪、蛋白質、糖份較多的食物，供給熱量在總熱量的35％為宜；兩次點心佔總熱量的5%、10％左右。晚餐不宜吃太飽，宜清淡一些，以免影響消化和睡眠，可以安排一些容易消化的穀類、蔬果等，供熱量為總熱量的25-30％。

四、符合幼兒身心特點的原則

供給幼兒營養豐富的食物需考慮幼兒的心理、生理特點。幼兒有很大的好奇心，經常會受到外部環境的影響，因此，製作膳食時注意食物的色、香、味以及食物的外觀形象，並根據飲食習慣，經常調換花樣品種，以增加幼兒的食慾。

例如主食有米飯、雜糧米飯、蒸玉米、蒸紅薯、麪條、麪包、蛋糕、包子、花捲、饅頭、八寶飯、小湯圓等。粥類更是種類繁多--西米粥、紅薯粥、銀耳核桃粥、玉米牛奶羹、二米粥、青菜肉末粥等；各種葷菜蔬菜水果的品種也儘量多樣化。

在食物的製作和選擇上，要考慮到幼兒的消化能力和進食心理，食物不過酸、過鹹、過甜，少吃油炸食品，不吃冷拌菜。同時在選擇食譜時也要考慮到新鮮，製作時間不宜過長，會影響食材的新鮮度，做到每日食材每日供應，不過夜保存。

幼兒園的營養搭配應遵循哪些原則2

一、營養素搭配科學、均衡,品種多樣化。

營養是保證幼兒生長髮育和身心健康最重要的因素。沒有一種天然食品,能含有 所需要的全部營養物質。比如説雞蛋的營養價值高,是指它所含的蛋白質等營養成分高;母 是嬰兒理想的食品,但母 含鐵極少;精麪粉細膩好吃但缺少維生素B由此看出,只有合理地搭配食物,才能滿足 對各種營養的需要。

因此,在安排幼兒營養膳食時,應遵循種類全面、品種豐富的原則,科學合理地搭配各種食物。如穀類、肉類、蛋類、蔬菜類、豆製品等,不僅每天都應食用到,而且各種食物的數量在膳食中也要有一定的比重才能為幼兒提供豐富的營養。

如:根據《幼兒園3～6歲兒童一日膳食計劃要求》,在制訂幼兒食譜時，必須保證幼兒每日的穀類食物100克～125克,肉類60克～70克,蛋類30克～60克,蔬菜100～125克,水果每天1次,牛奶每天一次每125ml,豆製品每週2～3次,每次20克～30克,為使營養搭配均衡,每週還可為幼兒安排一些粗糧製品，如：芝麻、玉米、燕麥、小米、紫薯、芋頭等等。

幼兒園必須按量配餐,按量 ,幼兒按量進餐,但要把握“適度”原則, 使“量”能滿足幼兒各種營養素的要求,能吃飽,不浪費,從而保證幼兒身體的正常發育,起到平衡營養的`作用。

二、根據幼兒年齡特點,合理搭配膳食。

3～6歲幼兒正處在身體生長、智力發育的關鍵期,這個時期的特點是新陳代謝旺盛,生長髮育與生活活動需要的物質和能量增多。很多家長只知道讓孩子多吃魚、肉、蝦、菜等,可是往往忽略了含有豐富營養的穀類食物。幼兒穀物攝取量不足,同樣會使營養失衡。因為:

1、穀類能提供 所需的70%以上的熱量和50%的蛋白質。

2、穀類中含豐富的B族維生素,其中維生素B1可增加食慾、幫助消化,促進幼兒的生長髮育;維生素B2可預防口角炎、脣炎、舌炎等。

3、穀類還能提供一定的植物性蛋白質,這些營養對幼兒生長髮育起着極其重要的作用。

4、穀類中還有含量豐富的礦物質, 主要包括鈣、磷、鉀、鐵、銅、錳、鋅等。

5、穀類中脂肪含量少,大部分為不飽和脂肪酸, 容易吸收和攝取。

6、穀類還含有少量的卵磷脂,這是人類大腦必需的營養成分,可以促進大腦的發育。

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1、主食：幼兒園主食類的食物應該40~60g左右，每週也可以吃一些薯類和雜糧去替代主食，比較推薦二米飯（大米、小米）、南瓜小米粥、紫薯泥等等，但幼兒的消化和咀嚼功能尚不完善，不宜吃太多過於粗糙的食物

2、、葷食（魚、肉、禽、蛋）：中午最好能攝入魚蝦或者禽畜肉50g左右，孩子要多吃菜是沒錯，但是葷食也一定要保證，每天一個雞蛋要雷打不動（最好是雞蛋羹或者是煮雞蛋），此外還可以適當的吃一些肉，建議豬肉、牛肉、雞肉、魚、蝦輪着吃，每週一次50g左右的動物內臟

3、蔬菜水果150g~250g；其中以蔬菜為主，特別是每天要有足量的綠葉蔬菜，中餐至少能有100g左右。另外蔬菜多以焯、涼拌、快炒為主，不建議高温長時間烹飪

4、忌食：幼兒不宜直接食用堅硬的食物、容易誤吸入氣管的堅果（花生）、醃臘食品

5、幼兒食品一定要單獨製作，質地細、軟、爛、碎，避免刺激性強的和油膩的食物

6、食物噴人時候應該有較高的色香味，並且經常替換烹飪方法。

7、安靜、舒適、秩序良好，可以使幼兒專心進食。

8、幼兒抵抗力差，容易感染，因此對幼兒的飲食衞生應該特別注意，飯前洗手，少吃生冷的食物，瓜果洗淨再吃，葷食要熟透才能食用。

幼兒園午餐如何注重營養搭配？

幼兒園的午餐要營養豐富，而且均衡，如何搭配才能夠滿足各位入園寶寶的生長髮育所需的營養呢？

中餐的營養配餐，關乎到孩子的生長髮育，蛋白質，脂肪，熱量等，要達到孩子一天所需營養能量佔到了全天的40%，所以幼兒園的午餐非常重要。

《中國0-6歲兒童膳食指南》中特別指出，孩子一日三餐，營養均衡，合理膳食。

幼兒園午餐的'搭配遵循的原則，我認為有以下幾點可以參考。

食譜食材多樣化。從週一到週五，每頓中餐的食譜，食材儘量不重樣，讓孩子儘可能多的汲取多元化的營養。

幹稀搭配口感豐富。幼兒園的午餐一般來説有米飯、炒菜，外加營養湯，這樣孩子吃起來爽口舒服。

葷素搭配營養豐富。一葷一素一湯，或者兩葷一素一湯，或者一葷一素一葷湯等，都是不錯的搭配，孩子生長髮育需要優質蛋白質，也要從大豆及豆製品，瘦肉等食品中攝取，所以，幼兒園的午餐編排食譜，要儘可能多的使用這些食材。

粗細搭配膳食均衡。俗話説“五穀為養”，粗糧的營養價值很高。中餐的主食中大多數是米飯，可以這樣搭配：玉米飯，或者紅薯米飯，或者是蕎麥米飯等等，這樣可以使孩子在幼兒園的午餐中攝取更多的營養，從而達到膳食均衡。

如果幼兒在幼兒園只吃一個午餐的話，那麼中間建議可以給孩子們提供一些水果，週一到週五給孩子們搭配不一樣的水果，孩子們的午餐就更加豐富了。

孩子的營養，關係到孩子的成長，關係到千家萬户，關係到祖國的未來，所以作為一名幼兒園的營養工作者，多學習，多觀察，多開動腦筋，為孩子們搭配營養豐富，膳食均衡的午餐而努力奮鬥吧！