老年人十種最佳飲食搭配法
(1)粗細搭配
主食主要以細糧為主,其實要在飲食中注意選用一些粗糧,如小米、全麥、燕麥、麪包、糙米、蕎麥等。飲食中增加粗糧有助於預防糖尿病、便祕等,而且還有助於減肥。
(2)幹稀搭配
乾的食物與稀的食物搭配食用,如赤小豆燉鯉魚湯利水滲濕;黑芝麻糊及紅樓夢中記載的六種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥及燕窩粥)等均為幹稀搭配的典型代表。
(3)酸鹼搭配
呈酸性食品主要是指肉類,酸性物質附着血管壁易致動脈粥樣硬化,還可使人的免疫力下降;呈鹼性食品主要是蔬菜,如黃瓜、蘿蔔、菠菜、海帶、西紅柿等,水果如葡萄、草莓、柿子等類。
(4)主副食搭配
飲食中應將主食和副食統一起來。早餐單純飲用牛奶,不如飲牛奶的同時,加用麪包會更好。
(5)顏色搭配
食物一般分為五種顏色,如白色—米麪、牛奶等;紅色—西紅柿、大棗、紅葡萄酒及肉類等;綠色—綠色蔬菜、綠茶等;黑色—黑豆、黑米、黑芝麻、墨魚等;黃色—柑橘、米糠、大豆、胡蘿蔔等。
(6)葷素搭配
(7)生熟搭配
吃瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養素。
(8)皮肉搭配
連皮帶肉一起吃漸成時尚。如小蜜橘、大棗等帶皮一起吃營養價值更高。
(9)性味搭配
食物分四性五味。四性是指寒、熱、温、涼,五味是指辛、甘、酸、苦、鹹。根據“辨證施膳”的原則,不同疾病應選用不同性味的食物,一般原則是“熱者寒之,寒者熱之,虛則補之,實則瀉之”。
(10)烹調方法搭配
單一的烹調方法,如紅燒,容易引起肥胖。在烹調時,應該蒸、燉、紅燒、炒、氽、炸、涮搭配進行。
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