雞頭米有什麼營養價值?雞頭米的功效與作用
雞頭米市場價格高,但是其是一種藥食兩用的食材,並且蘇州人都喜歡吃,其具有很高的經濟價值。那麼,雞頭米有什麼營養價值?雞頭米的功效與作用是什麼?
雞頭米有什麼營養價值
立秋過後,空氣溼度低,氣候乾燥,人體很容易因為缺水導致面板乾燥,所以需要秋季食用一些補水去燥的食物,如雞頭米。
雞頭米是著名的藥食兩用食材。《神農本草經》裡說:“芡實可補中,益精氣、強志、令人耳聰目明,久服輕身不飢,耐老。”中醫常用芡實來起到健脾養胃,益腎固精的食療作用,而且對女人的養顏也特別有幫助。
雞頭米的功效與作用
古藥書上曾經記載到:芡實,嬰兒食之不老,老人食之延年,補而不峻,防燥不膩。所以說這是補藥中的極品。並且在效能這一方面來說,芡實與蓮子是非常相似的,但是收澀性要比蓮子強,所以經常與蓮子一同食用,這樣的組合可以有效的延緩衰老,進而有永葆青春的功效。
經常食用芡實可以補脾止瀉、固腎澀精,對婦女的帶多腰痠也有一定作用,因此芡實也是一方良藥。醫學上有這樣的說法:經常食用芡實的人,可以消除炎症。
此外芡實中還含有一些澱粉,少量的油脂和一些人體所需的元素和維生素C等。但是芡實中的蛋白質的含量卻是非常的豐富,除了蛋白質還含有大量的礦物質和一些微量元素,而這些正是人體內所需的成分。
芡實對小腸的吸收有很大的作用,這樣尿糖的排洩率也會跟著提高,進而血清胡蘿蔔素的濃度也就會跟著增加;醫學實驗證明,血清胡蘿蔔素的濃度關係著癌症的發病率,而濃度提高就會有效的防止癌症的發生。
雞頭米為什麼那麼貴
首先你得知道,它是如何養成的。
雞頭米,學名芡實,是睡蓮科芡屬多年生浮水型水生草本植物,花期7-8月,果期8-9月。生長在池塘、湖沼中。蘇州的車坊和甪直,是雞頭米的主要產區。
到了雞頭米成熟的季節,農民會把它從水裡摘出來。最近天氣炎熱,他們會起很早,行一艘船,到水中去摘。
把雞頭米像石榴一樣剝開,露出裡頭的顆粒。去掉上頭薄薄的紅色外衣,就剩下最後那層又厚又硬的外殼了。
說堅硬,其實也是相對而言的。雞頭米的加工,目前還沒法全面機器化,是因為它的殼和裡頭的果實的硬度差距沒有那麼大,所以你得一邊用力切開外殼,一邊又得護著嬌嫩的果實。這其中的工程是既費時又費力的一項工作,但是其有很高的藥用價值以及營養功效,一般蘇州人立秋過後都喜歡吃雞頭米,尤其是對於老人小孩都可以食用。
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