胚芽米的營養價值 胚芽米的功效與作用
胚芽米的營養價值比普通大米要高,因為其保留了胚芽成分,今天本站小編就要為大家介紹一下,胚芽米的營養價值是什麼?胚芽米的功效與作用有哪些?
胚芽米的營養價值胚芽米是包含有胚芽部分的大米,胚芽佔大米3%的重量,一般大米經過多次碾磨後已經不包含胚芽,但胚芽比我們平常的大米高出60%-80%的營養。胚芽米是人類的天賜營養源,也是微生物的天然營養基,包含多種維生素和高質的脂肪、蛋白質等。
胚芽米的功效與作用健腦:①胚芽米中含豐富的鋅,能刺激腦下垂體,促進嬰幼兒腦部正常發育。輔之以牛磺酸,膽鹼能有效幫助腦部細胞代謝,使營養透過腦膜直接進入腦部補腦健腦。
②胚芽米中VB1,對記憶力差,精神分散、焦躁不安、易疲勞、起立暈眩、上樓爬坡氣喘者有很好療效。
解毒:胚芽米含豐富的VB群和VE,能促進人體內毒物(食品新增劑、農藥等)的分解排洩。
對過敏性反應及糖尿病的療效:胚芽米中的VB(B2、B6、煙酸頗多),對因食用螃蟹、蝦、蛋、牛奶等引起的眼紅,蕁麻疹等過敏反應及過敏體質很有效果。其中B6能協助氨基酸(胰腺製造胰島素所必須的)的合成,因此說,VB6能促進體內胰島素的產生,對糖尿病有療效。
提高生殖機能:胚芽米中VE和鋅互相作用能提高生殖機能,防止不孕症,預防早產和流產,對陽痿有效。
腦中風、心臟病、高血壓、動脈硬化者最佳主食:胚芽米中VE能使身體組織與內臟器官細胞的新陳代謝旺盛可預防腦中風、心臟病、高血壓、動脈硬化,而體內VB1不足會使糖代謝不活潑,會導致廢物貯積心臟,引發心臟肥大,成為高血壓和動脈硬化的隱患。
預防癌症:胚芽米中VE能阻止代表性致癌物(亞硝酸鹽)的生成。VC與VA、VD協力,消除積存體內的有害物質——過氧化脂質,強化骨膠原,阻止癌細胞的增殖,糙米酵素能抑制癌細胞生。
白大米有胚芽的嗎市場上的精白大米含有胚芽嗎?答案是幾乎沒有。這是因為胚芽質地比較柔軟而韌性較強,在加工過程中非常容易胚乳分離而混入糠中。所以,普通的精白大米里幾乎看不到胚芽。
胚芽米的吃法煮粥
1.我們現在日常生活中煮種子米最簡單的方法是將其煮成粥,加1:15的比例的水煮,水可以適當調多,1:20的比例效果最好,不要煮得太稠;
2.用一般的鋁鍋或者砂鍋煮,不要用炒菜的鐵鍋煮,不然顏色不好看;
3.剛開始大火煮粥,到水開的時候,開小火,只要水在翻滾就可以了,並且水開後,蓋子半蓋煮,不然水會漫出,小火煮45――60分鐘,剛開始水會有些渾濁,20幾分鐘以後水會開始變白,45分鐘以上,米湯就會成牛奶狀的乳白色;
燜米飯
1.先將種子米米用涼水浸泡15分鐘;
2.將種子米和睡按照1:1的比例燜飯(備註:如糖尿病人等三高人群同可食用,裡面的營養物質可以起到緩解調理三高的症狀)
胚芽米露
種子米40克,水800ml。可隨個人口味加入愛吃的水果或紅棗、芝麻、核桃等。(備註:種子米可煮成飯或者打成米粉)
種子米倒入豆漿機中,加入適量的水,一鍵即成。
胚芽米和大米的區別糙米:糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果,內保護皮層(果皮、種皮、珠心層)完好的稻米籽粒,由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時,但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比,糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富,被視為是一種綠色的健康食品。
胚芽米:胚芽米是保留米的胚芽部分,其他部分則與白米完全相同的一種米。其實米最重要的中心部分為胚芽。顧名思義,所謂的“芽”,乃是生出新的生命的部分。
精米:精磨後的精白大米,去掉了糠皮和糊粉層。相對與普通大米,"精米"含糠更少,含其他雜質也更少,(高精度大米)的外觀亮度更高,製成的米飯更白,口感一般好於普通大米。但是,由於加工精度更高,富含蛋白質、脂肪、維生素和礦物質的米胚和皮層去掉的更多。因此"精米"的營養含量要明顯低於普通大米。
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