糯玉米的營養價值 糯玉米的功效與作用 糯玉米和甜玉米的區別
糯玉米是我們生活中比較常見的食物,常吃糯玉米能防止腹瀉,消化不良等症狀。關於,糯玉米的營養價值,糯玉米的功效與作用。小編來為您一一解答!
糯玉米的功效與作用
糯玉米性平味甘,有開胃、健脾、除溼、利尿等作用,主治腹瀉、消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此,玉米對冠心並動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂,延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子——谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,和胡蘿蔔素等,對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。
糯玉米的營養價值
糯玉米籽粒中營養成分含量高於普通玉米,含70~75%的澱粉,10%以上的蛋白質,4~5%的脂肪,2%的多種維生素,籽粒中蛋白質、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黃色玉米還含有稻麥等缺乏的甲種維生素(胡蘿蔔素)。糯玉米wx基因的遺傳功能,是使糯玉米胚乳澱粉類型和性質發生變化,糯玉米澱粉分子量比普通玉米小10多倍,食用消化比普通玉米高20%以上。
糯玉米和甜玉米的區別
糯玉米咬起來軟軟的、黏黏的,口感非常好,而甜玉米就相對比較脆一些,糯玉米有點像大米里面的糯米似的,就算是放很長時間,只要煮熟了它還是一樣柔軟,這兩種玉米的特點都是澱粉比較多,糯玉米會相對好消化一些。消化不良的人吃糯玉米。但是糖尿病人不適合吃糯玉米,因為太柔軟的東西,消化的快,血糖升的就比較高。所以說糯玉米和傳統玉米比起來,它的血糖反應會高一些。
甜玉米,更生一些,澱粉稍微少一些,雖然有少量糖,但是它的纖維,礦物質佔的比例大。雖然吃了以後感到有點甜,但是糖和澱粉的總量小。適量吃甜玉米,而減少白米飯,白饅頭,可能對糖尿病人會有一些益處。
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