雞樅菌的營養價值 雞樅菌的功效與作用
雞樅菌是雲南的特產之一,今天本站小編就要為大家介紹一下,雞樅菌的營養價值是什麼?雞樅菌的功效與作用有哪些?
雞樅菌的營養價值因肥碩壯實、質細絲白、鮮甜脆嫩、清香可口,可與雞肉相媲美,故名雞樅。它含有鈣、鎂、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物、熱量、灰分、核黃素、尼克酸等成份。等多種營養成份,雞樅中的氨基酸含量多達16種,含磷量高是雞樅的一大特點。人體需要補充磷時,可常吃雞樅。
雞樅菌的功效與作用1.提高免疫力:雞樅的蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份。
2.止洩:雞樅適宜脾虛型腹瀉患者,症狀是:久瀉不愈、面色萎黃、食慾減退、大便稀薄且有不消化食物。
3.抑癌抗瘤:雞樅能夠延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
雞樅菌的選購雞樅要選傘蓋剛開啟呈碗狀,沒有開繁的;傘柄要白嫩粗壯,手感緊實的才好!過老的口感綿軟,咬不爛;過嫩的雖然口感甜脆,但是香味不足。
雞樅菌的做法1、火腿蒸雞樅
蒸雞樅最能吃到雞樅的原味,搭配油脂豐富的火腿,滋味更鮮美。
食材:雞樅100克、火腿200克、蒜2瓣、青花椒10顆、小米椒1根
做法:
1. 雞樅清洗乾淨,手撕成絲
2. 雞樅絲鋪在碗底,將切片的火腿鋪在雞樅絲上
3. 放上蒜片,依據個人口味放一點點小米椒和青花椒
4. 放入蒸鍋裡蒸15分鐘即可
2、油雞樅
材料:食材:雞樅600克、乾花椒10顆、鹽2茶匙、八角1顆、菜籽油適量、幹辣椒適量
做法:
1. 雞樅菌洗淨撕成小條
2. 鍋中倒入一碗油(最好是菜籽油),油量沒過雞樅即可
3. 開小火加熱,下花椒、辣椒、八角、雞樅,攪拌開,一直用小火加熱,慢慢炸出雞樅裡的水分,把雞樅的香味熬到油裡
4. 等油裡的泡泡消失時,說明水分都去掉了,加鹽拌勻,放入乾燥的容器密封儲存
雞樅菌的適宜人群適宜健康體質平和質,氣虛體質,陽虛體質。雞樅具有較高的藥用價值,現代醫學研究發現,雞樅中含有治療糖尿病的有效成分,對降低血糖有明顯的效果。
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