雞雜的營養價值 雞雜的功效與作用
雞雜主要是雞的內臟製作,有雞心、雞腸、雞肝、雞胗等。不少人困惑,雞雜的營養價值有哪些呢?關於,雞雜的營養價值,雞雜的功效與作用。本站小編來為您一一解答!
雞雜的營養價值
相比起其他動物內臟來說,雞雜雖然膽固醇高,但不像畜類內臟那樣含過量的膽固醇,且富含蛋白。因此,雞雜的營養價值還是值得肯定的,它富含豐富的維生素以及鐵質,適量食用能補血益智,對身體很有好處。
雞雜的營養成分來源於各種不同的內臟器官,各個器官的營養不同,但一同食用能治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺,牙疳口瘡,以及利便、除熱解煩。雞腎的營養物質大部分為蛋白質和脂肪;雞心富含脂肪,能提供人體所需的脂肪酸,還含有蛋白質以及一些微量元素,如銅元素;雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。吃雞雜的好處是,它不像畜類內臟那樣含膽固醇過量,且富含蛋白,偶爾食用,對身體很有好處。只是,大家需要注意的是,雞雜中佔多數的營養物質仍為蛋白質和脂肪,吃多了容易引起肥胖。
雞雜的功效與作用雞雜就是指雞的雜碎,是雞雜碎的統稱,包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等。雞雜鮮美可口,且有多樣營養素。中醫認為它們皆有助消化、和脾胃之功效,常吃有健胃消食、潤膚養肌的作用。合而為湯,能健胃消食、潤膚養肌。
吃雞雜的注意事項
1、不吃打激素的雞雜:
為了讓雞快速生長,一些養殖戶會違規給雞投放地塞米松,金剛烷胺等激素藥,讓小雞們在45天內迅速生長。這些藥品長期大量使用中,必然會殘留在雞的體內,尤其是內臟中,所以,大家再挑選雞雜的時候要特別留意,儘量選擇生態養殖的土雞的雞雜。
2、一定要清洗乾淨再吃:
烹製雞雜之前一定要最大程度上把它清洗乾淨。可用流動的清水沖洗至無血水後切片,然後放到加了花椒和醋的清水中浸泡,有效去除毒素。
3、長時間高溫煮熟再吃:
在烹飪雞雜時,一定要長時間高溫燜煮,保證熟透才可食用。高溫烹製後才可將其中可能存在的寄生蟲、病菌和蟲卵高溫殺死,保證食用安全。
4、不可貪嘴食用過量:
吃雞雜時尤其注意不能過量食用,每人每次的食用量不要超過50克,否則很容易造成維A、維D中毒。而且,雞雜的脂肪和膽固醇含量也偏高,多吃對身體無益。
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