如何炒茄子不變色呢?怎麼炒茄子才能不變色?
一些深愛茄子的人來說,茄子怎麼吃可是很關鍵,可是茄子最難控制就是容易變色,這時候我們要怎麼做,才能炒出不變色的茄子,下面我們一起來看看,怎麼炒出好吃的茄子。
如何炒茄子不變色呢
方式一:切好的茄子可以泡下鹽水,爆炒2至3分鐘即熟
方式二: 先油炸,茄子炸完直接倒入調好的料的油鍋翻炒兩三下,入味了即可上盤。
不管哪種方法,切忌不能炒爛。其實茄子很容易熟的。
如果用第一種方法,這個比較方便也節省,茄子入鍋炒時應翻炒兩三下馬上倒入一些水或高湯,不能幹炒。爆炒比較專業高難度,其實油入鍋熱了就行,當然溫度高些茄子快些熟透,炒得時間越短,茄子就不容易爛了。
掉料可以放點糖,味道更好。如過紅燒也可以,自然有甜味了。
怎麼炒茄子好吃
方法一:將將切好後的茄子馬上放入淡鹽水中浸泡,在臨烹製時撈起並瀝乾,就不會變色了。
方法二: 炒茄子時,最好適當多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不斷翻動,在快熟時再放鹽和蒜調味,再加入少量白醋或番茄丁。這樣炒出的茄子不變黑,味道又濃香可口。這是因為,油多的時候,茄子一下鍋就被油包裹住,首先就隔絕了空氣。油溫本來就高,油傳熱又比水快,於是茄子的溫度很快升高,超過70攝氏度,酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的維生素C和醋裡的酸,它就徹底沒有“作亂”的機會了。這樣炒茄子,即使不削皮也照樣保持比較好看的顏色。
茄子炒肉怎麼做
把肉洗乾淨
把肉切片和茄子切好,還有生薑和蔥切碎。
鍋燒放肉進去用鏟子分開,再把油倒進去,開小火慢慢把肉炸出油來。
直到把油煎出來。放生薑、蔥花頭放進去,(注意:蔥花尾等炒了在放)
把茄子倒放入裡面炒幾下。
然後把鍋蓋起來。蓋一會開啟在炒一炒。
炒這樣就可以放鹽、十三香、醬油放進去。
然後再炒幾下,炒成這個顏色就可以倒出來了。
炒好了。給大家看看下。哈哈
魚香茄子食材:茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、溼澱粉10g
做法:
1)準備原料和調料
2)茄子切片,放少許鹽拌勻,茄子醃製0分鐘左右,擠出水份3)青、紅椒切丁
4)鍋中放油,茄子過油炸,撈出
5)鍋中留底油,下 蔥、蒜、薑末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味後
6)放入茄子 家常菜做法大全
7)翻炒均勻後,調入魚香汁
8)炒至茄子入味後,放入青、紅椒丁,翻炒均勻後出鍋
-
沙丁魚怎麼吃
沙丁魚怎麼吃,沙丁魚是生活中常見的魚類,它的營養價值是非常高的,但是我們在日常生活中見到的話,大多數都是以罐頭的形式吃沙丁魚,沙丁魚的做法也有非常多種的,並且可以符合大多數人的口味,下面來看看沙丁魚怎麼吃。沙丁魚怎麼吃1首先來跟大家介紹紅燒沙丁魚的做法,我...
-
夢見食物蛇
夢見食物蛇是什麼意思夢見食物蛇,心靈上總感覺乾燥了些,這兩天的你需要一些外來的滋養。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能夠讓人在氣氛上舒暢的東西都好。而這兩天在待人面上有什麼好訊息、好東西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否獲得人氣的重點。拍張團體紀...
-
雙花燜雞肉有什麼功效
溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈。雙花燜雞肉有什麼功效1原料:雞肉400克,西蘭花、菜花各100克,香菇3朵。調料:精鹽1小匙,白糖、胡椒粉各1/2匙,料酒50克,醬油1/2匙,水澱粉1/2匙,植物油30克。做法詳解:西蘭花、菜花掰開放精鹽水中浸泡5分鐘,再洗淨,放鍋中煮熟備用。雞肉...
-
香茅多少錢一斤
十塊錢左右。香茅多少錢一斤1香茅草在我們的生活應用中非常的廣泛,比如說他可以提煉精油或者做成香料等,它的市場需求是非常大的,並且香茅作為一種緊銷的產品來說,它的價格也是非常高,目前市場上的平均香茅價格在十塊錢一斤,可能會有一些購買季節的不同,還有一些地區...