凍了的茄子能吃嗎?建議不要凍茄子
現在是冬天很多地方都下了雪,早上醒來,發現放在外面的很多蔬菜都被凍了,那麼,凍了的茄子能吃嗎?一起來看看吧!
凍了的茄子能吃嗎
凍了的茄子不建議食用。
茄子的保藏溫度一般在8到10攝氏度,低於8度會出現冷害的情況,因此茄子經過冷藏或者低溫冷凍會出現冷害或者凍害,導致自身品質的影響,因此不建議食用。
凍了的茄子有什麼影響
發軟
茄子經過低溫凍害或者冷害,會出現支撐組織變形的情況,導致茄子發軟。
腐爛
茄子凍住之後會發生液體析出,導致茄子腐爛變質,這種茄子不建議食用。
褐變
茄子本身內囊是白色的,而受到冷害之後會出現褐變的情況,導致茄子內部氧化變褐。
吃茄子的禁忌
1、茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮,因為茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對好搭檔,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支援,帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃,以免中毒。
2、儘管茄子的吃法很多,但多數吃法烹調溫度較高、時間較長,不僅油膩,營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中,拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往會使腸胃感到不舒服,嚴重時會導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素(又稱茄鹼)的毒素,在發芽的土豆中龍葵素比較多,有毒的!龍葵素不僅存在於土豆芽中,生茄子裡也有,你看連名字都叫“茄鹼”。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,尤其是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
吃了冷凍的茄子有什麼後果
沒什麼後果
在茄子未變質的時候,吃了冷凍的茄子也不會出現什麼後果,有些抵抗力強的人食用也不會出現什麼後果。
影響食慾
褐變的茄子味道改變很嚴重,有發苦、發澀的情況,吃起來沒有茄子本身的味道,因此很影響食慾。
拉肚子
一些冷凍變質的茄子會出現變質的情況,被一些致病菌寄生,食用因此食用很有可能出現拉肚子的情況。
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