長茄子和圓茄子哪個好?圓茄子和長茄子的區別
茄子一般有兩種,一種圓茄子還有一種長茄子,但是南方人吃慣了長茄子認為比圓茄子更有營養,真的是這樣嗎?長茄子和圓茄子哪個好呢?一起來了解一下吧。
長茄子和圓茄子哪個好
茄子可分為三個變種,圓茄子:果實大,圓球、扁球或橢圓球型,黑紫色,有光澤,果炳深紫色,果肉淺綠白色,肉質緻密而細嫩,我國北方栽培較多;長茄子:果實呈細長狀,耐溼熱,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含籽少,肉質細嫩,品質好,我國南方普遍栽培;矮茄子:果形似燈泡,皮黑紫色,果肉淺綠白色,含籽較多,肉質略鬆,多為早熟品種,一般用於製作醃製品。今天咱們要說的就是長茄子和圓茄子。
如果一定要說哪種茄子更好吃,其實長茄子和圓茄子都好吃,只是不同的季節造成茄子所含水分的多與少,若在南方大都是長茄子,應該在5-7月份比較嫩,基本上是好吃的,但到了秋天,水分少了,老了就不好吃了,此時若有北方產的圓茄子,就比南方的長茄子好吃多了。其實只要根據不同品種的茄子的季節特點加工菜餚,都是可以加工成美味佳餚的。
圓茄子和長茄子的區別
口感不同
這兩個茄子所含的水分略有不同,所以口感也會有一點差異,長茄子含有的水分比圓茄子多一點,而且長茄子的纖維較細,圓茄子相比起來纖維粗些,所以口感吃起來也比較硬,沒有長茄子那麼軟滑,對大部分人來說,長茄子口感更好一點。
做法差異
由於兩種茄子質感帶來的一些差異,在做這兩種茄子的時候也會有一點差別,因為圓茄子硬一點,長茄子軟一點,長茄子就更適合蒸著吃或者拌著吃,而圓茄子多用來炒著吃或者是燉著吃,不容易燉爛。
營養相似
長茄子和圓茄子別看長得不一樣,營養還是都差不多的,因為現在的茄子大多是大棚種植,營養可能沒有以前那麼高了,而且長茄子是國外引進的,圓茄子是中國本土的,只是長茄子種的比較多一點,所以可能更常見,就營養價值來說,這兩種茄子基本是差不多的。
茄子飲食禁忌
宜:有防止出血和抗衰老功能 常吃茄子 可使血液中膽固醇水平不致增高 延緩人體衰老 可清熱解暑 對於容易長痱子 生瘡癤的人 尤為適宜
忌:但脾胃虛寒 哮喘者不宜多吃 且茄子秋後其味偏苦 性涼 脾胃虛寒 體弱 便溏者不宜多食 手術前吃茄子 麻醉劑可能無法被正常地分解 會拖延病人甦醒時間 影響病人康復速度
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