蒿子粑粑是哪裏的特產?蒿子粑粑的由來
蒿子粑粑是我國民間美食的一種,每年的三月三是吃蒿子粑粑的節日,家家户户都會吃遮種美食。那麼,蒿子粑粑是哪裏的特產?蒿子粑粑怎麼來的?
蒿子粑粑是哪裏的特產
蒿子粑粑不僅是江淮一帶膾炙人口的特色美食,更是承載着鮮為人知的千年文化信息。據《三國志<吳書>》記載,東漢末年一代英才周瑜病逝於巴丘,舒人哀慟,素服舉哀,鄉鄰為寄託對英雄早逝的哀思,每年清明時節,人們並採摘鮮嫩的香蒿尖芽和以米粉、臘肉、鹹鴨等佐料,經過數十道手工工藝製作而成,再泡一壺清香碧綠的小蘭花新茶,品嚐着美味的同時,也以此表達着故鄉人對不世英才周瑜的緬懷,由此而來的三月三吃蒿子粑粑緬懷亡靈的由來並從此傳承開來。正如端午吃粽子、賽龍舟以此來紀念愛國詩人屈原一樣,都是古代勞動人民表達對英雄的崇拜和敬意最為樸素的方法。
蒿子粑粑的由來在中國古代,每逢寒食節,人們便不生火做飯,只吃冷食。冷食是事先做好無需加熱的食品。蒿子粑粑是皖南一帶的小吃,因其色調而得名。用清明前後才有的一種艾草的汁拌進按比例配好的糯米/粘米/麪粉裏,手工揉勻,再根據各人喜好包裹進不同的餡料蒸制而成。
在中國其他地區也有類似的傳統糕點,製作方法及食用習俗與青團大同小異,皆為清明前後的糯米/粘米制食品。在廣東及台灣客家地區稱為“艾粄”[1-2],江西客家地區稱為“艾米果”,在閩南及潮汕地區稱為“艾粿”,而廣府地區則常稱作“艾餅”。製作好的青團食用起來清甜甘香,軟糯可口,帶有艾葉香氣。
蒿子粑粑什麼時候吃每年農曆三月三日吃蒿子粑,是長江以南一帶漢族民間傳統風俗。據祖輩
老人傳下來的説法,“三月三”是一切亡靈的節日。這一天家家人人吃蒿子粑,為的是紀念死者,同時祝願人人健康長壽,不為邪惡所侵。蒿子名叫蒿草,屬草本植物,俗名粑蒿,葉面呈綠色,葉底微白帶絨毛。入春後,生長於低崗野地,採擷後搗碎,浸泡,去汁,揪幹,然後用糯米粉加水拌和,也可加進臘肉等佐料,做成圓粑粑。可用蒸籠蒸,也可用平鍋焊,熱吃冷食均可。這種蒿子粑略帶綠色草類清香,特別甜美可口,實乃最具地方特色的食物。
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