西湖龍井可以沖泡幾次 西湖龍井可以冷泡嗎
一般來説茶泡三次之後就不適合繼續沖泡了,那麼西湖龍井是不是也是這樣的呢?西湖龍井用冷泡的方法來泡可以嗎?
西湖龍井可以沖泡幾次
西湖龍井第一次沖泡可以浸出量佔可溶物總量的50%~55%;第二次提取通常約為30%;第三次只有10%左右,第四次只有1%~3%。從其營養成分(茶葉中的維生素(維生素食品)和氨基酸(氨基酸食品))來看,第1次沖泡浸出了80%的量,第2次沖泡約15%,第3次沖泡幾乎全部浸出。所以西湖龍井泡三次就可以了,在泡下去就沒什麼味道了。
西湖龍井可以冷泡嗎
從物理學上看,什麼水都可以,只是用冷水很難泡出茶味。從茶藝方面看,不宜用冷水泡。
龍井茶的沖泡,要求茶具潔淨,通常用透明度好的玻璃杯(壺)、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白,便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。
泡茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水,也可用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性,切勿用鹼性水,以免茶湯深暗。
煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水温,要求在80℃左右最為適宜,因為優質綠茶的葉綠素在過高的温度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高温下氧化使茶湯很快變黃,很多芳香物質在高温下也很快揮發散失,使茶湯失去香味。
茶與水的比例要恰當,通常茶與水之比為1:50~1:60(即1克茶葉用水50毫升~60毫升)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
沖泡的手法很有講究,要求手持水壺往茶杯中注水,採用“鳳凰三點頭”的手勢,使注入的熱水衝動茶葉,上下浮動,茶汁也易泡出。另外,在沖泡時常先注入少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍後再注水至離杯沿1釐米~2釐米處即可。
西湖龍井泡幾分鐘
龍井泡三到五分鐘就可飲用,品龍井茶是有步驟的,按着步驟才能泡出色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口的好茶來!
西湖龍井泡出來的樣子
龍井茶沖泡的湯色澄清,湯色呈現黃綠色。
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下,其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質,在眾多茗茶中獨具一格,冠列中國十大名茶之首。
龍井茶採摘有三大特點:一早,二嫩,三勤。茶農常説,“茶葉是個時辰草,早採三天是個寶,遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱,鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。勤是指採大留小分批採摘,全年採摘在30批左右。
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