龍井用多少度的水泡 龍井用什麼水泡最好
很多人泡茶就是水開了直接倒進杯子裏就可以了,其實真正懂茶的人應該都知道,泡茶是一件頗為講究的事情。那麼,龍井用多少度的水泡?龍井用什麼水泡最好?
龍井用多少度的水泡
品嚐龍井茶一般用玻璃杯,加85°C左右的開水沖泡。茶與水的比例要恰當,通常為1:50(1克茶葉用50毫升水)。沖泡時,應先在杯中倒入1/3的水進行浸泡,等到茶葉散發出淡淡清香後,再沿杯邊倒水至七八分滿。這樣沖泡出來的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。
龍井用什麼水泡最好
水質能直接影響茶湯的品質,古人曾雲“茶性發於水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分”。水質對茶湯的滋味非常重要,色香倒還在其次了。用稍差的水,即使沖泡烏龍茶,亦覺不堪一飲。
西湖龍井泡法
1、用剛燒的開水温杯,用茶匙從茶葉罐裏取適量茶葉(一般一次放5-7g,根據個人口味而定)放入玻璃杯中。
2、待開水涼至85度左右,高提水壺,衝入適量的水,已覆蓋所有茶葉為佳。
3、温潤茶芽:採用“迴旋斟水法”向杯中注水少許,以1/4杯為宜,温潤的目的是浸潤茶芽,使幹茶吸水舒展,為將要進行的沖泡打好基礎。搖香30秒左右,手捧玻璃杯,朝一個方向輕輕搖動玻璃杯,讓茶葉濕潤均勻受熱。
4、用開水温過杯,倒出水,再投放茶葉,再用懸壺高衝法注入開水至九分滿。温潤的茶芽已經散發出一縷清香,這時高提水壺,讓水直瀉而下,接着利用手腕的力量,上下提拉注水,反覆三次,讓茶葉在水中翻動。
5、品飲:杯中茶水喝到一半時,就可以續水了,沖泡的時間,是要隨沖泡次數而增加。
注意事項切忌用滾開的水沖泡龍井,它會破壞茶中的葉綠素,使其變黃;茶葉中的茶多酚類營養物質也會在高温下氧化,使茶湯變黃;很多芳香物質在高温下容易揮發,使茶的香味減少。
另外,飲龍井茶還要注意,不要等水喝乾了再添,第一杯茶喝去2/3時,就應該加水飲第二杯,這樣可使茶湯濃度基本保持一致。
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