龍井用什麼茶具泡好 龍井茶泡水用量
泡茶的講究很多,不僅對水温、水質和時間有講究,就連泡茶的茶具也格外要講究。那麼,龍井用什麼茶具泡好?龍井泡水一次放多少?
龍井用什麼茶具泡好用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。沖泡後芽尖衝向水面,懸空直立,然後徐徐下沉,如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針,可三起三落,極是美妙。所以一般茶藝館,多使用玻璃杯沖泡西湖龍茶。
古人使用的是蓋碗。相比於玻璃杯,蓋碗保温性好一些。一般來説,沖泡條索比較緊結的綠茶,如西湖龍井茶。好的白瓷,可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮,且蓋碗比較雅緻,手感觸覺是玻璃杯無法可比的。
龍井茶沖泡步驟一、前期準備:
1、西湖龍井沖泡水温:85-95℃沸水(切不可用即開開水,沖泡之前,最好涼湯,即在儲水壺置放片刻再衝泡)
2、西湖龍井沖泡置茶量:3g/杯(或因個人口味而定)
3、西湖龍井沖泡用水的選擇:純淨水或山泉水
4、沖泡器具選擇:陶瓷、玻璃茶具皆可。
二、沖泡步驟:
1、投入3g左右嫩芽香綠茶於玻璃杯中
2、往杯中注入開水,茶水比例約1/3,搖動後,快速洗去第一泡茶
3、在往杯中注入開水,約7分滿,待茶葉吸水舒
4、浸3-5分鐘,即可品飲香醇嫩芽香,可沖泡4次以上
茶葉的用量
茶葉用量,並沒有統一標準,視茶具大小、茶葉種類和各人喜好而定。一般來説,沖泡西湖龍井茶,茶與水的比例,大致是1:50~60。嚴格的茶葉評審,西湖龍井茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。茶葉用量主要影響滋味的濃淡,這完全決定於各人的習慣。初學者可嘗試不同的用量,找到自己最喜歡的茶湯濃度。
泡茶的水温
古人對泡茶水温十分講究,特別是在西湖龍井茶餅團茶時期,控制水温似乎是泡茶的關鍵。概括起來,燒水要大火急沸,剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水温通過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。
哪些人不宜喝龍井
龍井茶屬於綠茶,茶葉因不同的製作工藝同樣具備不同的茶性,一般綠茶性質較寒,雖然一般人都能喝,但也有一些體質的朋友是不宜多喝的,不然會容易引起不適。到底哪些人不宜喝龍井呢?
1、孕婦及哺乳期婦女忌飲茶,尤其是不宜喝濃龍井茶。哺乳期喝茶,茶中的咖啡鹼會進入乳汁,小孩吸乳後會間接的產生興奮,易引起少眠和多啼哭。
2、肝臟病人忌飲龍井茶。茶葉中的咖啡鹼等物質絕大部分經肝臟代謝,若肝臟有病症,飲茶過多超過肝臟代謝能力,就會有損於肝臟組織。
3、尿結石患者忌飲龍井茶。由於茶含有草酸,會隨尿液排泄的鈣質而形成結石,所以尿結石患者大量飲茶會加重病情。
4、茶中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質,這些物質還會使人的中樞神經系統興奮,因此有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用。
5、經期女性、嚴重貧血者不宜喝茶,經血會消耗體內鐵質,茶葉中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。
6、胃不好的人最好也少喝茶,喝龍井茶容易造成胃腸脹氣等症狀。
7、更年期女性不宜喝龍井茶,更年期喝綠茶可能會出現心跳加快、睡眠質量差等現象。
8、發燒中的人士忌喝龍井茶。茶葉中咖啡鹼不但能使人體體温升高,而且還會降低藥效。
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