龍井為什麼是豆香 龍井的口感

龍井茶不少人應該都品嚐過，如果你喜歡喝茶，那麼沒喝過正宗的西湖龍井茶絕對是一大遺憾。那麼，龍井為什麼是豆香？龍井什麼味道？

西湖龍井口感是具有，香氣清高鮮爽，滋味甘甜,茶湯清碧，悦目動人之感。品飲欣賞，齒頰留芳，沁人肺腑。龍井茶的特點是香郁葉醇，非濃烈之感，宜細品慢啜，非下功夫不能領略其香味特點。清代茶人陸次之曾贊曰：龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之後，覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，仍至味也。為益於人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。上等龍井茶，以黃豆為肥，所以在沖泡初時，用你濃郁的豆香。

龍井為什麼是豆香

香氣這東西有時候是隻可意會，不可言傳的，因為根本沒法用語言具體表述，就算是相同的香味，因為每個人的經歷以及個人感官上等區別，表述起來也會不一樣。個人覺得，所説的“豆香”就是茶樹嫩芽的的味道，不是那麼鮮，而是燻蒸了的感覺，炒靑綠茶最大程度的保留茶葉的本來清香，所以豆香個人覺得就是茶葉嫩芽的香氣伴隨熱騰騰的水蒸氣的味道，不過由於炒靑時候的火候手法的緣故，會有一點火烘的味道，但也不盡相同，有的人聞起來覺得像豆香，後來便成了一種標準。或者乾脆就可以説成是沸水煮茶青的味道，但由於經過加工，味道要濃郁很多，所以你説像煮熟的豬肝的味道，還是有一定的道理的！！！但估計還是水温高，燙壞了味道，每個人的感覺不一樣而已，萬一你討厭豆子，還去聞豆香，就算聞到了豆香也不會和豆香聯繫起來，或許還有一定的問題在於水，但只要感覺到了享受，那就足夠了。

影響龍井茶香味的因素

比如：茶樹品種，採摘炒制時間，炒制的工藝，乾燥度，出產的山頭等很多因素的綜合影響。至於你説的鮮醇，或者豆香，應該和茶樹品種，以及採摘時間，還有炒制工藝有關！最為主要的應該是採摘時間，鮮醇是比較早一點出產的龍井，才會這樣的味道，那豆香是一般龍井茶的香味！

比如你炒制時候的鍋温，用冷鍋炒制呢，還是熱鍋炒制，都會對茶香有輕重關係的影響！鍋温高，幹茶呈現黃版，因為葉綠素分子在炒制的時候被破壞了，幹茶的香味會比較高且足，如果用冷鍋，鍋温低，慢慢炒，那麼幹茶呈現綠色，口感上也會鮮爽一些；具體情況還得具體分析的，龍井茶最後的口感，還是依賴於每一個步驟的影響。

上好龍井茶特點

外觀:碧綠新鮮,帶油光,白毫多,形狀扁直,尖端不彎曲。幹茶香氣清純。

葉底:茶香呈天然清香,幽雅飄逸。全葉淡綠清翠,形狀整齊。

沖泡:湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。