怎麼去除魚籽的腥味 魚籽做什麼好吃
魚籽本身是一道很有營養的菜,但是魚籽自帶有腥味,如果做不好就會很腥,那麼怎麼去除魚籽的腥味呢,魚籽做什麼好吃呢,來看看吧。
怎麼去除魚籽的腥味
魚籽是呈整塊狀的,裏麪包裹着整塊的魚腸,清洗的時候,一定要注意,把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開,把魚腸完全拿掉,如果魚籽裏還帶有沒清理乾淨的魚腸、血管或者魚白,就會非常腥,所以一定要將魚腸去除乾淨才行。
魚籽做什麼好吃
1、魚籽豆腐煲
準備一些魚籽,清洗乾淨水分瀝乾,青紅尖椒洗乾淨以後切圈,生薑切片,大蒜切末,豆腐切成小塊狀,鍋裏面加入適量的油,用小火冷鍋把魚籽放進去,慢慢煎到金黃,魚籽就熟透了,放到砂鍋中,鍋裏面再加入適量的油,把大蒜,生薑,尖椒翻炒出香味,把炒過的生薑,大蒜,尖椒放進砂鍋中,再加入豆腐塊,醋,料酒,剁椒,豆瓣,鹽,加入適量的水攪拌均勻,用中火煮開,再改成小火燉煮25分鐘左右,再加一些雞精調味就可以吃了。
2、香菇魚籽
準備一些洋葱,生薑片,魚籽,幹香菇,小幹辣椒,上等蠔油,蒜蓉,芡粉,料酒,麻油,再準備一些高湯以及鹽,糖,魚籽清洗乾淨以後水分瀝乾,幹香菇放到水裏面浸泡一下,泡軟以後就可以撈出來,放到碗裏面,需要加一些糖,鹽,食鹽醃製軟以後備用,準備一個碗裏面加入糖,鹽,蠔油,高湯攪拌均勻,鍋裏面加入適量的油燒熱,然後把魚籽放進去炸到金黃撈出來,蒜蓉生薑片爆香,加入香菇,魚籽,香菇炒到有一些幹就可以加一些麻油,把蠔油倒進去,改成小火燜透,再撒上一些胡椒粉,試試味道,再勾薄芡,撒上一些葱就可以吃了。
魚籽怎麼做沒腥味
要想將腥味掩蓋最好的方法就是把魚籽做比較重口的辣味,可以用很辣的新鮮尖椒,用幹尖椒也可以,加入味道很重的豆瓣醬和剁椒醬,一定要多多的放醋和料酒,煎魚籽這道菜裏,醋是靈魂,魚籽要加很多的醋才會好吃,醋能最大程度的釋放出魚籽的鮮美,這裏用到的醋一定要是鎮江香醋,不要用白醋、大紅浙醋或者山西醋。
魚籽有哪些營養成分
魚籽是一種營養豐富的食品,其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,也富有膽固醇,魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克。
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