甲魚是熱性還是涼性?甲魚是淡水魚嗎
甲魚,一般家庭做法都是拿來燉湯喝,屬於大補的滋養湯,但是有些人不能吃。那麼,甲魚是熱性還是涼性?甲魚是淡水魚嗎?
甲魚是熱性還是涼性
甲魚是寒性的。
有滋陰清熱,補虛養腎,補血補肝的功效,適宜身體虛弱者食用。但是,正因為甲魚寒性,肝病患者忌食;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質和脂肪,特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質,不容易消化吸收,一次不宜吃得太多。
甲魚是淡水魚嗎
是的。
1.鼈餌料生物的放養
鼈的餵養以人工配合餌料為主。除此之外,為了充分利用池塘水體,還可放養部分小魚、蝦和螺螄等餌料生物以增加鼈餌料來源和補充鼈的營養,促進鼈的生長。每畝可放養150——250克的鯽魚40——60尾,主要用來繁殖魚苗供鼈食用。每畝還可放養活螺螄50——75千克。可在冬季幹塘時,一併放入。
2.適量種植水生植物
鼈池中可用竹竿圈放部分漂浮植物,如鳳眼蓮、水浮蓮等。這些植物可淨化水質,其鬚根可供鯽魚產卵,還有利於鼈的棲息活動。
3.越冬和冬眠管理
成鼈是商品鼈養殖的最後階段,當年4——5月份放養的大規格鼈種,經過近5——6個月的飼養,到10——11月份,在我國大部分地區80%左右的鼈都可達到400——500克,這時即可上市。而剩下的不多的鼈或出售或留下來第2年繼續飼養,這時就要加強鼈的越冬和冬眠管理,對越冬的池塘要進行清整和消毒。越冬前應加強投喂量足而質好的餌料,使幼鼈積累較多的能量。越冬放養時應對鼈進行1次藥浴消毒。冬眠期的水深保持1米以上,每1——2個月更換部分新水,每次換水量1/5左右。越冬温度不能太高或太低,如果太高,鼈不會進入深度冬眠,體內新陳代謝較旺盛,儲存的營養消耗過多,易導致死亡,可通過加入較涼的水降温。
甲魚湯的做法
原料
甲魚一隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(乾的,比較香),姜蒜葱,紹酒,鹽,味精。
操作
(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血。接着,放入水温大概有70——80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2——5分鐘(具體時間和温度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出。
(2) 放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉。
(3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨。注意可別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉。刮淨黑皮後,洗淨。就算基本清理完工了。
(4)甲魚加工完成後,放在碗裏,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最後加料酒。
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧
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