甘蔗哪個部位最甜 當然是這裏了
要説甘蔗最甜的部位,那肯定是根部了,從根部往上,甜度越來越低,根部就是甘蔗最精華好吃的地方了。
甘蔗哪個部位最甜
甘蔗一般在十月份左右收穫,一直到第二年四月份都可以吃到。如果將甘蔗分為三部分,無疑是下部最甜,中間部分較甜,越往上甜度越小。
原因就在於甘蔗生長過程中需要大量的養分,甘蔗越長越甜,一方面長大後製造出來的糖分會增加,另一方面消耗的養分會減少,多餘的糖分就會儲藏在甘蔗的下部分。植物也有自保的能力,製造出來的養分一部分供給自身成長所需,另一些多餘的部分會儲藏起來,因此成熟的甘蔗都是下段比上段要甜。同時,細甘蔗吸收養分比粗的要少,所以粗甘蔗相比更甜一點。
甘蔗的品種
甘蔗按用途可分為果蔗和糖蔗。
按外表形狀也可以分為甘蔗“黑金剛”、甘蔗“黑青剛”和甘蔗“白玉蔗”。
果蔗是專供鮮食的甘蔗,它具有較為易撕、纖維少、糖分適中、莖脆、汁多味美、口感好以及莖粗、節長、莖形美觀等特點。
糖蔗含糖量較高,是用來製糖的原料,一般不會用於市售鮮食。因為皮硬纖維粗,口感較差,只是在產區偶爾鮮食。
怎麼挑選甘蔗
根部要比頂部甜。甘蔗在成長過程中要消耗養分,多餘養分會儲存在根部:此外甘蔗光合作用時要蒸發水分,水分大多集中在頂部的葉子周圍,所以糖分較稀,根部的糖分濃度高。
看甘蔗的瓤部是否新鮮,一般新鮮甘蔗質地堅硬,瓤部呈乳白色,有清香味。黴變的甘蔗瓤部顏色比正常甘蔗深,呈淺褐色。
甘蔗要肉質清白、味甘甜。冬春季的甘蔗一般是秋季的存貨,極易變質,在甘蔗末端出現絮狀的白色物質。切開之後,斷面上還會有紅色的絲狀物,這樣使用容易導致食物中毒。
黃皮甘蔗怎麼樣
黃皮甘蔗,皮的顏色近黃色,含有有比較豐富的碳水化合物、天門冬素、天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、絲氨酸、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、脂肪等營養成分。甘蔗含糖量較高,所含糖量是由葡萄糖、果糖、蔗糖三種成分構成。,都是對人體吸收利用的。無機元素鈣、磷、鐵等含量也較高。甘蔗每千克中的含有9毫克的鐵。居水果之首,蔗素被譽為“補血果”。
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