羊肉哪個部位最好 羊身上哪個部位最貴
羊肉有很多的功效與作用,是很受大家喜愛的一種食物,羊肉的吃法很多,做法多樣,很多人都會經常去買羊肉吃,不同位置的羊肉口感都不一樣。
羊肉哪個部位最好
其實用老屠夫的話來説,只要用對了烹飪方式,羊各個部位的肉都很好吃。比如平時做餃子餡兒,或者肉丸子的時候,需要用羊頸肉。如果想要燉湯的話,最好用羊肩肉和羊胸肉,這兩個地方的肉質偶感嫩滑,肥肉不膩,燉湯會很鮮美。如果是平常涮火鍋吃的話,最好要用上腦肉,口感鮮美。其實這個地方類似於豬的梅花肉,肉質細嫩,脂肪交叉均勻,還可以煎着吃,味道也很棒。如果是做紅燒的話,最好是選擇羊腩,味道和口感最佳。下次做菜的時候可以參考下。那麼到底羊肉哪個部位最好吃?其實應該是羊裏脊肉,也叫做羊菲力,賣的比較貴。羊裏脊肉很細長,肌肉纖維很豐富,而且肉質細嫩多汁,可以説是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裏脊肉的蛋白質含量高,脂肪含量很低,又有“肉中驕子”的稱呼,適合熘、炒、炸、煎、烤等等,備受大家的喜歡。
羊身上哪個部位最貴
最貴的位置則是羊外腰,俗稱羊蛋,也叫羊寶!這樣的一對羊寶在市場上買的話基本要40到50一對!畢竟一隻羊身上只有一對羊寶,貴一點也情有可原!最好吃的肉莫過於羊的腿肉了,羊又非常堅實的大腿,尤其是腿肌肉非常的多!相信很多人夏天去吃燒烤的時候都會點上那麼一隻烤羊腿吧!真是香!這也是燒烤攤上最常見的烤製品了!
羊肉的做法大全
一、清燉羊腿湯的做法
1、先燒一鍋開水,將羊腿放入煮五分鐘去血水,撈出洗淨。
2、將洋葱切小方片,胡蘿蔔切滾刀。
3、湯鍋先加入橄欖油2湯匙,燒熱,放入薑片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂葉和少許黑胡椒炒香,炒至洋葱變軟縮水。
4、放入羊腿,加水蓋過羊腿肉,大火燒開,然後中火燉上1-1.5小時。
5、將羊腿撈出,把肉從骨頭上剃下來,放回鍋中。
6、放入胡蘿蔔,(適量的添加一些水),再加上少許的鹽,繼續燉至胡蘿蔔變軟即可。
7、吃的時候加入適量的鹽、胡椒和香菜即可。
二、蘿蔔燉羊肉
羊肉+蘿蔔平衡解膩,最般配,羊肉性温,吃時最好配些涼性、平性的蔬菜,羊肉的“絕配”,非蘿蔔莫屬。一方面,葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面,蘿蔔性寒涼,能潤燥清火、去油膩、有助消化。
材料:蘿蔔500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖,葱、姜少許。
做法:將羊肉、蘿蔔洗淨切塊,分別焯水備用。鍋內放入油,油熱至七成時,加白糖,用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒,待肉均勻上色後,放醬油,同時放葱段、薑片。蓋上鍋蓋燉 5 分鐘後放入熱水,用大火燉開後,放料酒,改為文火燉。待肉六成熟時,將蘿蔔倒鍋內,放鹽,把肉和蘿蔔燉爛熟即可。
三、羊肉燉豆腐
羊肉+豆腐,秋冬不會手腳涼,一些人一到冬天就特別怕冷,一旦飲食生冷就會腹痛腹瀉,或胃脘冷痛、腰膝冷痛。出現這種情況,每週吃幾次羊肉燉豆腐就可以了。羊肉性甘温,能補虛益氣、温中暖下,可以促進血液循環,以增加禦寒效果。豆腐能益氣寬中,生津潤燥,而生薑也能加快血液循環。吃羊肉時搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
材料:取羊肉60克,豆腐兩塊,生薑15克
做法:將羊肉煮至八成熟時,加入生薑、豆腐,煮熟後調味食用即可。
羊肉真假分辨
羊肉好吃,還貴!這就讓很多不法商家動了歪心思,用廉價的肉加一些羊肉粉冒充真的羊肉來賣。其實挑選羊肉,一定要看這三個部分,記仔細了,以後就不會挑到假羊肉了!
一看色澤
羊肉的顏色是鮮紅色,脂肪部分是潔白細膩的,有些羊肉卷脂肪部分發黃,是凍太久所致。
二看紋理
羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分佈。
三看脂肪分佈
羊肉的瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明。一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂,很容易辨識。
-
石花菜的熱量
一般每100克石花菜中含有約23卡的熱量。石花菜的熱量1石花菜的熱量的話其實還是不高的,對於減肥的人羣來説是沒有什麼影響的,相反適當的食用一些石花菜的話還可以起到一定的促進減肥的作用的,而且石花菜雖然營養價值含量豐富,但是其中含有的脂肪含量極低,即使是被人...
-
南杏仁是涼性還是熱性
不屬於熱性,,也不屬於寒性,而是屬於一種平性的食物。南杏仁是涼性還是熱性1南杏仁作為一種堅果食物,原產於中國的廣東,雲南等省份,並且在一些河北,遼寧省份種值也非常廣泛,它作為一種乾果類的食物,營養價值是非常高的,比如説還有一些蛋白質,還有一些植物脂肪等,在日常生活...
-
孕婦絕對不能碰的三種食物
孕婦不能吃什麼第一種、榨菜平日裏不少人愛吃榨菜,因為吃起來酸酸辣辣的,比較開胃,比較能吃得下飯。但是請孕婦不要吃,因為榨菜都是醃製而成的,含有較多的鹽分,屬於過鹹食物。而且醃製的過程中容易產生亞硝胺,這種成分攝入體內之後,很可能導致胎兒發生畸變,影響胎兒的發...
-
有助於趕走產後抑鬱症的食物
產後抑鬱症是很多新媽媽常患的一種產後心理障礙,如不及早治療,不僅危害女人的身心健康,同時也會給身邊的家人朋友帶來傷害。下面介紹幾種食物,讓媽媽輕鬆趕走產後抑鬱。1、深海魚:研究發現,全世界住在海邊的人都比較快樂。這不只是因為大海讓人神清氣爽,還是因為住在...