戰斧牛排是哪個部位 原來是這裏
戰斧牛排指的是牛的肋骨部分的肉,在切的時候保留一根肋條和部分的肉,連在一起就是戰斧的形狀了,所以所謂的戰斧牛排其實就是牛肋眼肉。
戰斧牛排是哪個部位
戰斧牛排其實是牛肋骨部分的牛肉,經特定切法切出來,保留了肋骨和一部分肋條肉,很像一把斧頭,斧柄就是牛肋骨,而斧頭就是牛肋眼肉。
戰斧牛排的尺寸都有相當有嚴格的標準,通常約6個月大的小牛在戒奶之後餵養70天再進行宰割,於肋骨部位切出長約30釐米的骨頭以及重約1公斤之連肉骨,由於形狀像斧頭,於是稱之為“Tomahwak”。一頭牛隻最多隻能切出9~10份Tomahwak牛排,尾段肋骨因為太短而且肉不夠肥厚故不能切成斧頭狀。
戰斧牛排好吃嗎
兩個人去吃戰斧牛排,298元一份,吃到最後剛剛吃飽!想吃肉了,於是兩個人就點這一大份戰斧牛排。是不是很像一把斧頭呢,這塊牛排取自牛肋條,烹製時間比較長,我們等了40多分鐘吧。這一份牛排298元。表面沒有脂肪,我們只説要吃這個,也不知道要的幾分熟,看着過癮,就點了這個,配了炸土豆條和沙拉,給了黑胡椒汁。吃起來真的很爽,推薦給喜歡吃肉肉的朋友們。
戰斧牛排怎麼做好吃
食材:牛排1塊、橄欖油30ml
調味料:黑胡椒碎10g、食用鹽5g、百里香5g
步驟:
1、將牛排解凍之後,等它流乾血水,利用廚房用紙吸乾表面,儘量乾燥;
2、用肉錘橫向捶打牛排,再縱向捶打一遍;
Tips:拍打得越徹底,牛排醃製時入味的速度會更快,程度也會更徹底~
3、在牛排表面抹上橄欖油、黑胡椒和食用鹽,醃製15分鐘;
4、鐵板刷上橄欖油,將牛排平鋪在鐵板上,撒上黑胡椒碎,根據自己的愛好決定煎至幾分熟。
戰斧牛排營養價值
1.牛排食物中所含有人體所須這8種必需氨基酸,而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分,含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B羣等優異的營養成分。
3.牛排的另一特徵,即是含有均衡營養的氨基酸。發育期的小孩為有強壯的體魄;老年人消化機能退化、吸收能力降低等,都需多加攝取。
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